Nunca jogue gordura fora na pia da cozinha: esse é o lugar certo pra descartar sem entupir canos

O descarte correto da gordura usada para assar ainda gera muitas dúvidas em cozinhas domésticas e profissionais, tanto pelo impacto ambiental quanto pelos riscos ao encanamento. Com o aumento das campanhas de conscientização em 2025, entender onde e como descartar esse resíduo se tornou um cuidado básico de higiene e responsabilidade ambiental na rotina de quem cozinha.

Por que nunca jogar gordura na pia pode evitar tantos problemas?

A principal orientação é clara: nunca despejar gordura na pia. Quando óleo de cozinha, banha ou gordura de assados vão para o ralo, eles se solidificam com o tempo e se acumulam nas tubulações, favorecendo entupimentos, mau cheiro e danos caros à rede hidráulica.

Em redes públicas, o problema é ainda maior, formando grandes blocos de gordura que dificultam o tratamento de esgoto. Além disso, parte desse resíduo pode chegar a rios e mares, prejudicando a qualidade da água, sobrecarregando estações de tratamento e afetando a fauna aquática.

Onde devo descartar a gordura usada para assar de forma correta?

Ao tratar de onde descartar a gordura usada para assar, é importante diferenciar a gordura de origem vegetal, como óleos, da gordura de origem animal, como a derretida de carnes. Em ambos os casos, a orientação é evitar qualquer contato com o sistema de esgoto, aguardando a gordura esfriar e endurecer antes de definir o destino.

No dia a dia, muitas casas e estabelecimentos armazenam óleo usado em garrafas PET bem vedadas para encaminhar a pontos de coleta de óleo de cozinha usado. Já a gordura sólida que sobra na assadeira pode ser removida com papel toalha ou raspada e colocada em potes com tampa, seguindo para o lixo comum quando não houver programa de reciclagem na região.

Como armazenar a gordura usada para assar com segurança em casa?

Para organizar o descarte, vale criar um pequeno “sistema de descarte” na própria cozinha, com recipientes reservados apenas para óleos e gorduras. Em caso de assados, a gordura ainda líquida pode ser coada com cuidado para dentro de uma garrafa ou pote resistente ao calor, sempre esperando esfriar antes de fechar e guardar.

Esse armazenamento adequado reduz odores, evita vazamentos no lixo e diminui o risco de atrair insetos e animais, especialmente em locais quentes. Abaixo estão formas práticas de separar e acondicionar cada tipo de resíduo gorduroso gerado no preparo dos alimentos:

Quais são as opções de reciclagem da gordura e do óleo de cozinha?

Em diversas cidades brasileiras, o óleo de cozinha usado e parte da gordura de assados podem ser encaminhados para cooperativas, associações ou empresas especializadas. Esses materiais são aproveitados na fabricação de sabão, biodiesel e outros derivados, desde que estejam devidamente armazenados e, quando necessário, coados.

Para aproveitar ao máximo esses programas, é importante seguir algumas etapas simples que garantem a qualidade do material entregue e facilitam o trabalho das equipes responsáveis pela reciclagem:

Como reduzir a quantidade de gordura descartada no dia a dia?

Uma forma prática de diminuir o volume de gordura descartada é reaproveitar, com cuidado, parte da gordura de assados em outras preparações. Ela pode ser usada para temperar legumes, fazer refogados, dar sabor a caldos ou preparar molhos, desde que seja armazenada em recipiente limpo, na geladeira, e consumida em curto prazo.

Outra estratégia é planejar melhor o uso de óleo, evitando excessos. Assadeiras antiaderentes, papéis próprios para forno, airfryers e métodos de cocção com menos gordura ajudam a reduzir o resíduo final. Assim, o cuidado com o descarte da gordura usada para assar se combina com um consumo mais racional, alinhado às recomendações atuais de sustentabilidade e saúde.