O segredo do Carbonara cremoso e sem erro: aprenda o passo a passo

O espaguete à carbonara é um dos pratos mais conhecidos da culinária italiana, ideal para um almoço ou jantar especial. A receita é cremosa, saborosa e se destaca por usar poucos ingredientes e ter um preparo simples.

Ingredientes

• 300 g de espaguete

• 150 g de bacon ou pancetta

• 3 gemas

• 1 ovo

• 100 g de queijo parmesão ou pecorino ralado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Comece cozinhando o espaguete em uma panela com água e sal até que a massa fique al dente. Antes de escorrer, lembre-se de reservar uma xícara da água do cozimento.

Enquanto o macarrão cozinha, corte o bacon em cubos pequenos. Frite os cubos em uma frigideira até que fiquem bem dourados e crocantes. Em seguida, desligue o fogo.

Em uma tigela, prepare o creme misturando as gemas, o ovo, o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino. Coloque o espaguete ainda quente diretamente na frigideira junto ao bacon e misture bem.

Adicione o creme de ovos e queijo, mexendo rapidamente. Para atingir a consistência ideal, acrescente aos poucos a água do cozimento que foi reservada até o molho ficar cremoso.

Dica para não errar o carbonara

O principal segredo da receita é não cozinhar os ovos diretamente no fogo. Essa prática pode transformar o molho cremoso em ovos mexidos. O calor residual da massa recém-cozida é suficiente para criar a textura correta do prato.

Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino por cima. O prato deve ser servido imediatamente.