O segredo do molho branco perfeito que muita gente ainda não conhece

O molho branco, também conhecido como béchamel, é uma base culinária versátil e simples de preparar, transformando refeições comuns em pratos especiais e servindo como ponto de partida para diversas receitas ao redor do mundo.

Como preparar molho branco clássico?

O preparo do molho branco começa fervendo o leite antes de misturá-lo à manteiga e farinha. Esse passo é fundamental para uma textura mais cremosa e para evitar grumos no molho, ideal tanto para cozinheiros iniciantes quanto experientes.

Confira a seguir os ingredientes básicos necessários para fazer o molho branco tradicional:

• 2 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

• 1. Ferva o leite e reserve.
• 2. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
• 3. Acrescente a farinha, mexendo até formar um roux.
• 4. Adicione o leite fervido aos poucos, mexendo para evitar grumos.
• 5. Deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
• 6. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca.

Quais são as variações do molho branco?

Existem diversas maneiras de modificar o molho branco de acordo com a receita e o paladar desejado. Essas variações permitem criar pratos diferentes sem perder a base cremosa e saborosa do molho.

Veja abaixo algumas possíveis variações para inovar em suas receitas:

• Adicionar queijos para criar um molho quatro queijos;
• Utilizar leite desnatado e reduzir manteiga para uma versão mais leve;
• Aumentar a farinha para obter um molho mais espesso, ideal para gratinar;
• Incorporar ervas ou temperos extras para saborizar ainda mais.

Como ajustar a textura ideal do molho?

A textura do molho branco pode ser facilmente ajustada conforme seu uso na receita. Se desejar uma consistência mais cremosa e espessa, basta cozinhar por mais tempo, cuidando para não queimar.

Para um molho mais fluido e leve, adicione pequenas porções de leite, mexendo sempre até atingir a textura que preferir.

Quais pratos combinam com molho branco?

O molho branco é muito versátil e combina com diferentes preparos, trazendo cremosidade e sabor a diversas receitas do dia a dia. Você pode utilizá-lo em massas, recheios e gratinados.

Entre as principais opções de pratos para usar o molho branco, destacam-se:

• Massas como fettuccine ou penne;
• Recheio de panquecas;
• Frango desfiado cremoso;
• Gratinados de vegetais ou lasanhas clássicas.