Qual a panela ideal para fogão de indução? Guia para não errar mais

A popularidade dos fogões de indução está em alta, mas a empolgação com a tecnologia moderna pode virar frustração na hora de cozinhar. O motivo é simples: nem toda panela funciona nesse tipo de cooktop. A tecnologia, que utiliza um campo eletromagnético para gerar calor diretamente no fundo do utensílio, exige materiais específicos para operar corretamente.

Diferentemente dos fogões a gás ou elétricos convencionais, que aquecem a superfície, o fogão de indução só funciona com panelas que tenham um fundo de material ferromagnético. Ou seja, metais que são atraídos por ímãs. Sem essa propriedade, a panela simplesmente não esquenta, e o fogão pode até mesmo não ligar, emitindo um aviso de erro no painel.

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Como saber se a panela funciona por indução?

Identificar a panela correta é mais fácil do que parece. O truque mais rápido e eficiente é o teste do ímã. Basta pegar um ímã de geladeira e aproximá-lo do fundo da panela. Se ele grudar com firmeza, a panela é compatível com a tecnologia de indução. Caso o ímã não grude ou a atração seja muito fraca, ela não funcionará.

Outra forma de verificação é procurar por um símbolo específico na base da panela. Fabricantes costumam imprimir um ícone que se parece com uma mola ou um zigue-zague dentro de um quadrado. Essa marcação, assim como a presença do termo “fundo de indução” na embalagem, indica que o utensílio foi projetado para uso em fogões de indução.

Melhores materiais para panelas de indução

Na hora da compra, dar preferência a certos materiais garante o melhor desempenho e durabilidade tanto da panela quanto do fogão. Veja os mais indicados:

• Aço inoxidável: é uma das opções mais versáteis e duráveis. No entanto, é importante verificar se o fundo possui uma camada de material magnético, já que nem todo tipo de inox é compatível.
• Ferro fundido: panelas de ferro fundido, esmaltadas ou não, são excelentes para indução. Elas distribuem o calor de forma uniforme e o retêm por mais tempo, sendo ideais para cozimentos lentos.
• Fundo triplo: muitos modelos modernos vêm com fundo triplo, que consiste em camadas de diferentes metais. Geralmente, uma camada de alumínio é prensada entre duas de aço inox, unindo a condução de calor do alumínio com a compatibilidade magnética do aço.

Materiais como alumínio puro, cobre, vidro, barro e cerâmica não funcionam em fogões de indução, a menos que tenham uma base especial ferromagnética adicionada pelo fabricante. Além do material, é fundamental que a base da panela seja completamente plana para garantir o contato ideal com a superfície do cooktop e um aquecimento eficiente.

Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.