Sextou com feijoada! Veja como preparar a deliciosa receita tradicional

Prato clássico da culinária brasileira e típico do Rio de Janeiro, a feijoada tradicional completa reúne cortes salgados de porco e feijão preto. A receita rende 20 porções e demanda 2 horas e 20 minutos de preparo.

Ingredientes da feijoada tradicional

A lista para preparar 20 porções reúne os seguintes itens:

• 1 kg de feijão preto

• 100 g de carne seca e 100 g de costelinha de porco

• 70 g de orelha, 70 g de rabo e 70 g de pé de porco

• 50 g de lombo de porco

• 100 g de paio e 150 g de linguiça portuguesa

• 2 cebolas grandes picadinhas e 6 dentes de alho

• 1 maço de cebolinha verde picadinha e 3 folhas de louro

• 40 ml de cachaça ou pinga

• 1 ou 2 laranjas

• pimenta do reino a gosto e sal se precisar

Para o preparo na cozinha, separe tábua de corte, faca, concha e panela.

Modo de preparo

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais. Durante esse tempo, troque a água várias vezes. Se o ambiente estiver quente ou durante o verão, coloque gelo por cima ou mantenha em camadas frias.

Leve os cortes para cozinhar passo a passo: primeiro coloque as carnes duras e depois adicione as carnes moles. Quando ficarem macias, coloque o feijão e retire as carnes. Tempere o feijão para finalizar.

Acompanhamentos e variações

A feijoada completa costuma ser servida com arroz branco, couve refogada no alho, rodelas de laranja e farofa. Outros acompanhamentos possíveis incluem bistecas, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado em copinhos.

Quem busca um prato mais leve pode optar pela feijoada simples, feita apenas com carne seca, bacon e paio. Outras alternativas incluem a feijoada light, vegana ou vegetariana, preparadas sem carnes.

O prato conta ainda com versões como feijoada branca, de frutos do mar, feijoada mineira e de camarão, além de receitas similares como a dobradinha e o cassoulet, conhecido como feijoada francesa.

Proporções para grandes grupos

Para cozinhar para grupos maiores, multiplique as medidas: para 50 pessoas, multiplique os ingredientes por 2,5, somando 2,5 kg de feijão preto. Para 100 pessoas, use 5 kg de feijão e aplique a mesma proporção ao restante dos ingredientes.