Sunomono é o novo queridinho dos amantes de comida japonesa

O termo “sunomono” refere-se a pratos marinados em vinagre, com o “su” significando vinagre e “mono” coisas, em japonês. Esta receita clássica costuma ser servida como acompanhamento em almoços e jantares, valorizada por sua textura crocante e frescor. Segundo o Receitas de Peso, tradicionalmente, integra o repertório culinário japonês, trazendo à tona a simplicidade e harmonia dos sabores asiáticos.

Benefícios nutricionais do sunomono

Com apenas 40 calorias por porção, o sunomono é uma escolha leve e nutritiva. Sua composição principal de pepinos japoneses oferece um baixo teor de calorias, rico em água, ajudando na hidratação e promoção da saciedade. Além disso, o vinagre de arroz, componente essencial da receita, é conhecido por suas propriedades digestivas e antioxidantes, enquanto o gergelim fornece uma dose de gorduras saudáveis e minerais.

Como preparar sunomono de forma autêntica?

Para preparar um autêntico sunomono, é essencial seguir alguns passos básicos, garantindo a textura e sabor ideais. Primeiro, os pepinos japoneses devem ser bem lavados e cortados em fatias finíssimas. Em seguida, salpique com sal e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, permitindo que o excesso de água seja eliminado.

Quais ingredientes são necessários para o sunomono?

A receita tradicional de sunomono requer apenas alguns ingredientes essenciais: pepinos japoneses, vinagre de arroz, açúcar, e sal. Opcionalmente, pode-se adicionar shoyu para um toque de umami. Para finalizar, polvilhar gergelim torrado adiciona um elemento crocante e aromático, tornando a salada ainda mais saborosa.

Curiosidades e variações do sunomono

Embora a versão mais comum do sunomono utilize apenas pepinos, é possível adicionar outros ingredientes, como kani, algas wakame, ou cenoura, elevando o valor nutricional e visual do prato. Em diferentes regiões do Japão, as variações podem incluir frutos do mar, como polvo, oferecendo uma experiência de sabor mais diversificada.

Como armazenar e servir sunomono?

A fim de conservar o frescor do sunomono, recomenda-se armazená-lo em um recipiente bem vedado na geladeira, onde pode ser mantido por até dois dias. Na hora de servir, é melhor apresentá-lo bem gelado, garantindo uma refrescância ideal para acompanhar pratos como sashimis e sushis.

Preparando o molho e montando a salada

Para o molho agridoce, misture vinagre de arroz e açúcar até que este se dissolva completamente. Caso utilize shoyu, adicione-o à mistura. Após enxaguar bem o pepino para remover o sal, misture-o ao molho e deixe marinar por mais dez minutos, permitindo que os sabores se integrem.

O sunomono, com sua combinação de simplicidade e sabor, é um perfeito exemplo da gastronomia japonesa, que valoriza ingredientes frescos e naturais. Testar novas variações e adicionar ingredientes pode transformar cada prato em uma experiência única, preservando a essência de um dos pratos mais amados da culinária nipônica.