Truque simples para evitar lágrimas na hora de cortar cebola

Cortar cebolas pode ser uma tarefa desafiadora devido ao efeito lacrimejante que provocam nos olhos. Apesar disso, este vegetal é um ingrediente valoroso na culinária, adicionando sabor e nutrientes às refeições. As cebolas são ricas em antioxidantes, reconhecidos por seus benefícios à saúde. No entanto, a experiência de cortá-las é muitas vezes desagradável, graças ao gás liberado quando a cebola é cortada, conhecido como propanetial S-óxido. Este gás lacrimogêneo irrita os olhos, causando ardência e lacrimejamento, um incômodo que muitos tentam evitar, algumas vezes recorrendo ao uso de óculos de proteção na cozinha.

Felizmente, existem métodos que ajudam a aliviar esse desconforto. O Dr. Rajan sugere uma solução simples e eficaz: resfriar a cebola antes de cortá-la. De acordo com o médico, ao refrigerar a cebola por cerca de 20 minutos, a liberação do gás irritante é desacelerada, reduzindo significativamente a sensação de ardência nos olhos. Essa dica vem sendo amplamente compartilhada e apreciada por aqueles que enfrentam esse desafio na cozinha, como demonstram os mais de 106 mil likes que o vídeo da dica acumulou.

Por que a cebola faz chorar?

A principal razão pela qual a cebola faz chorar é a reação química que ocorre quando suas células são danificadas durante o corte. As enzimas liberadas convertem alguns dos compostos sulfurados da cebola em ácido sulfênico, o qual se reorganiza rapidamente e forma o gás propanetial S-óxido. Esse gás é atraído pela umidade dos olhos, formando ácido sulfúrico ao entrar em contato com a água presente neles, o que leva à sensação de ardência.

Quais são algumas dicas práticas para cortar cebolas sem chorar?

Existem várias estratégias para minimizar a irritação provocada pelo corte de cebolas. Além de resfriar a cebola, uma dica prática é utilizar uma faca afiada, que rompe menos células da cebola, liberando menos gás irritante.

Outra recomendação é não cortar a raiz da cebola inicialmente, pois é nessa região que se concentram os compostos de enxofre. Cortar a cebola sob ventilação, como em frente a uma janela aberta ou sob um ventilador, também pode ajudar a afastar os gases do rosto.

Como técnicas adicionais podem ajudar?

Para aqueles que desejam explorar mais alternativas, uma interessante opção é cortar as cebolas embaixo de água corrente, ou pelo menos molhar um pouco a faca antes do corte. A presença de um recipiente com água ao lado é outra abordagem que ajuda a atrair o gás para longe dos olhos. Há quem utilize óculos especiais ou até óculos de natação, criando uma selagem ao redor dos olhos e prevenindo a chegada dos gases lacrimogêneos a eles.

Essas técnicas, embora possam parecer curiosas, são testadas e aprovadas por muitos que buscam uma solução eficaz para o drama das cebolas. Ao adotar essas medidas, não só o incômodo é reduzido, como também se cria um ambiente mais agradável e confortável para preparar deliciosas refeições sem lágrimas involuntárias.