Você nunca mais vai querer comprar queijo depois de ver isso

Fazer queijo em casa é uma prática que remonta a tempos antigos, quando as pessoas buscavam maneiras de conservar o leite por mais tempo. No Brasil, essa tradição é especialmente forte em regiões como Minas Gerais, onde o queijo artesanal é parte da cultura local. Segundo o Receitas de Peso, aprender a fazer queijo com leite de vaca é uma maneira de resgatar essa tradição e criar um produto fresco e saboroso.

O processo de fabricação de queijo caseiro é relativamente simples e requer poucos ingredientes. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, é possível produzir um queijo delicioso que pode ser apreciado de várias maneiras. Este artigo irá guiá-lo através das etapas necessárias para fazer queijo caseiro usando leite de vaca.

Quais ingredientes são necessários?

Para fazer queijo caseiro, os ingredientes básicos são:

• Leite de vaca integral: Pode ser cru ou pasteurizado, mas não UHT, pois esse tipo de leite não coagula bem.
• Vinagre branco ou suco de limão: Utilizado para coagular o leite, substituindo o coalho tradicional.
• Sal: Adiciona sabor e ajuda na conservação do queijo.

Além dos ingredientes, alguns equipamentos são necessários, como uma panela grande, uma colher de pau, um pano de prato limpo, uma peneira e uma tigela funda.

Como é o processo de fabricação do queijo?

O processo de fabricação do queijo caseiro pode ser dividido em algumas etapas simples:

1. Aqueça o leite: Coloque o leite em uma panela e aqueça até quase ferver, cerca de 85°C. É importante não deixar o leite ferver completamente.
2. Coagule o leite: Com o leite quente, adicione o vinagre ou suco de limão e mexa suavemente. Deixe repousar por cerca de 30 minutos até que o leite talhe, formando a coalhada.
3. Coe e molde o queijo: Coloque um pano de prato sobre uma peneira e despeje a coalhada. Deixe escorrer por 15 a 30 minutos. Quanto mais tempo escorrer, mais firme será o queijo. Adicione sal e molde o queijo conforme desejado.
4. Resfrie e sirva: Leve o queijo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Quais são as dicas para um queijo caseiro perfeito?

Para garantir que o queijo caseiro fique perfeito, algumas dicas podem ser seguidas:

• Use leite fresco e não fervido para melhor coagulação.
• Quanto mais tempo o soro for drenado, mais firme será o queijo.
• Adicione ervas ou especiarias para dar um sabor extra ao queijo.
• Para uma conservação mais longa, aumente a quantidade de sal ou faça uma salga leve.

Como armazenar o queijo caseiro?

O queijo caseiro deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 7 dias. Para conservar melhor, pode-se enrolar o queijo em um pano levemente úmido com sal. Evite congelar o queijo, pois isso pode alterar sua textura.

Fazer queijo em casa é uma maneira prática e divertida de criar um produto fresco e saboroso. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, é possível resgatar uma tradição antiga e desfrutar de um queijo caseiro delicioso.