Uva-japonesa: 3 receitas fáceis para usar a fruta do momento

Com um sabor intensamente doce e uma textura única, a uva-japonesa (Hovenia dulcis) conquistou espaço nos quintais e cozinhas pelo Brasil. O que consumimos, na verdade, não é o fruto, mas sim seus pedúnculos carnosos e doces. Essa iguaria versátil vai muito além do consumo in natura, e seu potencial na culinária permite criar pratos deliciosos e surpreendentes.

Originária da Ásia, a árvore é bastante comum na região Sul do Brasil e seus pseudofrutos amadurecem durante o verão. É importante consumi-los apenas quando estão bem maduros, pois quando verdes apresentam um sabor adstringente.

Se você tem um pé de uva-japonesa em casa ou encontrou a iguaria na feira, saiba que ela pode se transformar em geleias, doces e até bebidas. A seguir, apresentamos três adaptações de receitas tradicionais para conservas e licores, ideais para você aproveitar todo o seu sabor de forma criativa.

Geleia de uva-japonesa

Esta é uma das formas mais clássicas de conservar o sabor da fruta. A geleia fica com uma cor âmbar e é perfeita para acompanhar pães, torradas e queijos.

Ingredientes:

• 500g de uva-japonesa

• 250g de açúcar

• 1 xícara de água

• Suco de 1 limão

Modo de preparo:
Lave bem as uvas-japonesas e coloque em uma panela com a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que fiquem bem macias. Desligue o fogo e, com um garfo ou espremedor, amasse as frutas para liberar a polpa.

Volte a panela ao fogo baixo, adicione o açúcar e o suco de limão. Mexa continuamente para não grudar no fundo. O ponto ideal é quando a geleia engrossar e, ao passar a espátula, formar um caminho que demora a se fechar. Transfira para um pote de vidro esterilizado.

Doce de uva-japonesa em calda

Uma receita simples que realça o adocicado natural da fruta, lembrando uma passa caseira. É uma ótima sobremesa para servir pura ou com sorvete de creme.

Ingredientes:

• 500g de uva-japonesa

• 1 e 1/2 xícara de açúcar

• 2 xícaras de água

• 2 cravos-da-índia (opcional)

Modo de preparo:
Higienize as uvas-japonesas. Em uma panela, prepare uma calda rala misturando o açúcar, a água e os cravos. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.

Adicione as uvas-japonesas à calda e cozinhe em fogo baixo. Deixe ferver lentamente até que as frutas fiquem macias e a calda engrosse um pouco, por cerca de 30 minutos. Sirva frio.

Licor caseiro de uva-japonesa

Para quem busca uma opção diferente, o licor é uma excelente pedida. O processo é de infusão e resulta em uma bebida aromática e saborosa.

Ingredientes:

• 300g de uva-japonesa madura

• 500ml de cachaça de boa qualidade ou vodca

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de água

Modo de preparo:
Lave e seque bem as frutas. Coloque-as em um pote de vidro grande com tampa hermética e amasse-as levemente. Despeje a cachaça ou a vodca sobre as frutas, feche bem e guarde em um local escuro por 20 dias, agitando o pote uma vez ao dia.

Após esse período, coe a mistura em um filtro de papel ou pano fino. Em uma panela, faça uma calda simples com o açúcar e a água. Deixe esfriar completamente e misture ao líquido coado. Deixe o licor descansar por mais uma semana antes de consumir.

Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.