Junte duas grandes sobremesas do Natal e transforme em uma impossível de sobrar

Entre as sobremesas que costumam aparecer nas mesas brasileiras, o pavê de chocotone cremoso vem ganhando espaço como uma alternativa prática e cheia de clima de festa. Em vez de servir o chocotone apenas em fatias, a receita o transforma em camadas de creme aveludado, bolo macio e cobertura de chocolate, resultando em uma opção gelada, fácil de montar, perfeita para reaproveitar sobras de chocotone depois da ceia.

Pavê de chocotone cremoso é uma boa opção para o Natal

O pavê de chocotone cremoso se popularizou junto ao aumento do consumo de panetones e chocotones no fim do ano. Em muitos lares, sobram embalagens abertas após as festas, e transformá-las em sobremesa evita desperdícios e garante um doce caprichado para almoços e jantares da época.

Como o chocotone já vem com gotas de chocolate na massa, ele substitui facilmente o tradicional biscoito usado em outros pavês. Além disso, a sobremesa é servida gelada, pode ser feita na véspera e agrada diferentes paladares, o que a torna prática para quem organiza o cardápio com antecedência.

Quais sabores e texturas deixam o pavê menos enjoativo

O chocotone, naturalmente doce, ganha equilíbrio quando entra em contato com um creme feito à base de leite, leite condensado, chocolate branco e baunilha, além de uma ganache de chocolate meio amargo que finaliza a montagem. Essa mistura de doçura e leve amargor cria um contraste interessante e torna o pavê menos enjoativo.

A combinação das camadas também lembra sobremesas de confeitaria, mas com preparo acessível para o dia a dia. Após algumas horas de geladeira, o creme, o chocotone e a ganache se integram, garantindo textura úmida, cremosa e bem estruturada em cada colherada.

Quais são os ingredientes do pavê de chocotone cremoso

Para facilitar o planejamento da receita, os ingredientes podem ser separados em três grupos: base de chocotone, creme branco e ganache de chocolate meio amargo. A tabela abaixo organiza as quantidades sugeridas para um refratário médio, deixando cada parte da receita concentrada em uma única célula, em vez de repetir o nome da parte em várias linhas.

Como preparar o creme e a ganache do pavê de chocotone

Para que o pavê de chocotone cremoso tenha boa consistência, o creme precisa ficar espesso o suficiente para envolver as fatias, mas ainda liso e brilhante. Em geral, mistura-se leite condensado, leite, amido de milho, creme de leite, essência de baunilha e chocolate branco picado, levando ao fogo médio e mexendo até levantar fervura e engrossar levemente.

Depois, é importante deixar o creme esfriar totalmente antes da montagem, evitando amolecer demais o chocotone. Já a ganache é feita com chocolate meio amargo e creme de leite, aquecidos juntos no micro-ondas ou em banho-maria, até formar um creme homogêneo, escuro e brilhante, que deve ser levemente resfriado antes de cobrir o pavê.

@igorochareceitas Pavê de chocotone 😮‍💨 Essa receita com certeza é uma das minhas preferidas! Eh sou apaixonado em chocotone e ele com esse creme fica DIVINO! Só façam! Creme: 1 e 1/2 lata de leite condensado 500 mls de leite 2 colheres de sopa de amido de milho 2 caixinhas de creme de leite Essência de baunilha à gosto 200 gramas de chocolate branco picado Modo de preparo: Misture tudo e leve ao fogo médio até começar a borbulhar, borbulhou fonte 5 minutos e desligue, espere esfriar. Ganache: 200 gramas de creme de leite 200 gramas de chocolate meio amargo picado Misture os dois e leve pro microondas por 1 minuto, misture novamente e reserve. Corte um chocotone grande em fatias finas. Agora é só fazer a montagem igual eu mostro no vídeo, finalizando com a ganache. Leve pra geladeira por pelo menos 6 horas e polvilhe cacau em pó. Aproveite! Fica surreal de gostoso 😍 Quem fizer me marca? #chocotone #ceia #natal #doces #comida #receita #confeitaria #chocolate #brigadeiro#creme #jantar #sobremesa ♬ som original – Igor Rocha

Como montar o pavê de chocotone cremoso passo a passo

Com o creme e a ganache em temperatura ambiente, a montagem em camadas fica mais simples e organizada. Uma travessa de vidro transparente é ideal para visualizar as faixas de chocotone e creme, mas qualquer recipiente fundo funciona bem, desde que permita camadas alternadas.

1. Espalhar uma camada fina de creme no fundo da travessa.
2. Dispor fatias ou cubos de chocotone sobre o creme, preenchendo todo o espaço.
3. Cobrir a massa com outra porção de creme, usando colher ou concha para espalhar.
4. Repetir a alternância entre chocotone e creme até chegar perto da borda, finalizando com creme.
5. Despejar a ganache de chocolate sobre a última camada, nivelando a superfície.
6. Levar à geladeira por, no mínimo, seis horas, para que o pavê ganhe firmeza.

Depois da montagem, o pavê deve ir à geladeira por pelo menos seis horas, ou de um dia para o outro. Esse descanso é essencial para que o chocotone fique úmido, o creme firme e os sabores bem integrados em toda a sobremesa.

Quais cuidados deixam o pavê de chocotone cremoso mais agradável

Alguns cuidados ajudam a equilibrar textura e sabor, evitando excesso de doçura ou sobremesa pesada. A espessura dos pedaços de chocotone é importante: cortes médios mantêm as camadas definidas, absorvem bem a umidade e não se desmancham com o creme.

Também é essencial controlar o ponto do creme, retirando-o do fogo quando estiver espesso, mas ainda fluido, e deixar o pavê descansar o tempo adequado na geladeira. Finalizações como cacau em pó, raspas de chocolate ou castanhas inteiras deixam o visual mais atraente e acrescentam contraste crocante à sobremesa gelada.