3 opções de picolés cremosos com poucos ingredientes para refrescar quando o calor aperta

Quando o calor aperta, nada ganha de um picolé caseiro feito com fruta madura e poucos ingredientes. O melhor é que você controla a doçura, ajusta a cremosidade e ainda cria combinações que parecem gourmet sem complicar. Abaixo vão 3 versões certeiras (abacaxi com coco, abacaxi com hortelã e morango cremoso) com um passo a passo direto para você acertar de primeira.

O que deixa o picolé caseiro mais cremoso?

A cremosidade é basicamente equilíbrio entre água e gordura. Leite de coco, leite integral e leite condensado ajudam a reduzir cristais de gelo e deixam a mordida mais macia, principalmente quando a fruta está bem madura.

A seguir, três ajustes simples que melhoram muito a textura sem mudar a receita:

• Use fruta bem madura e doce (depois de congelado, tudo parece menos doce)
• Evite colocar a mistura quente nas forminhas; leve gelado ou em temperatura ambiente antes de congelar
• Se precisar adoçar, vá aos poucos e prove antes de levar ao freezer

Como fazer picolé de abacaxi com coco?

Esse é o picolé tropical clássico: abacaxi inteiro batido com leite de coco, com um toque de água para ajustar a consistência. Se o abacaxi estiver bem docinho, talvez nem precise adoçar.

A seguir, os ingredientes:

• 1 abacaxi inteiro picado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara (chá) de água
• Adoçante ou açúcar, se for necessário

A seguir, o preparo:

1. Bata tudo no liquidificador até ficar bem liso.
2. Prove e ajuste a doçura, se precisar.
3. Despeje nas forminhas e leve ao congelador até firmar.

Como fazer picolé de abacaxi com hortelã?

Aqui o sabor fica mais fresco e limpo. Como a receita usa pouco leite de coco, ela fica mais leve e com mais destaque para a fruta, então vale escolher um abacaxi bem maduro.

A seguir, os ingredientes:

• 450 g de abacaxi bem maduro e doce
• 50 ml de leite de coco integral
• 4 folhas de hortelã

A seguir, o preparo:

1. Bata o abacaxi com o leite de coco.
2. Acrescente a hortelã e pulse só para perfumar (sem triturar demais).
3. Leve às forminhas e congele até ficar firme.

Como fazer picolé de morango bem cremoso?

Essa versão é mais sobremesa: morango com leite integral e leite condensado, com um toque de limão para realçar o sabor e cortar o doce. Se quiser mais lisinho, bata por mais tempo.

A seguir, os ingredientes:

• 250 g de morango
• 1/2 limão (suco)
• 150 ml de leite integral
• 395 g de leite condensado (1 lata/caixa)

A seguir, o preparo:

1. Bata o morango, suco de limão, leite e leite condensado até homogenizar.
2. Prove e ajuste o limão se quiser mais azedinho.
3. Despeje nas forminhas e leve ao freezer.

Quanto tempo precisa para congelar e como não quebrar ao desenformar?

Em média, o picolé costuma precisar de 4 a 6 horas para congelar bem, dependendo do seu freezer e do tamanho das forminhas. Se estiver usando copinhos, um truque comum é colocar o palito depois que a mistura começa a firmar, para ele ficar reto no centro.

Para desenformar sem sofrimento, passe rapidamente a forma em água corrente por alguns segundos (sem molhar o picolé) e puxe com calma. Escolha um sabor hoje, coloque no freezer e deixe a sobremesa pronta para quando o próximo calor bater.