A receita de Bolo Basco da vovó que conquistou minha família

O Bolo Basco, ou Gâteau Basque, é uma das joias da confeitaria europeia. Nascido no País Basco, região entre a França e a Espanha, esse doce tradicional carrega história, cultura e afeto em cada camada. Sua textura única combina o macio de um bolo com a leve crocância de um biscoito amanteigado.

Mais que uma sobremesa, ele é um símbolo de tradição familiar que atravessa gerações. Fácil de preparar e incrivelmente saboroso, o Bolo Basco conquista paladares em qualquer ocasião. Neste artigo vamos falar sobre:

• Quais são os ingredientes e suas quantidades exatas
• Como preparar o recheio e a massa com perfeição
• Qual é a melhor forma de servir e conservar o bolo
• O que torna essa receita um verdadeiro símbolo cultural

Agora que você tem o panorama, veja como preparar esse clássico que encanta famílias há séculos.

Quais são os ingredientes e suas quantidades exatas?

• 200 g de farinha de trigo (1 ⅔ xícara)
• 120 g de manteiga sem sal (½ xícara)
• 120 g de açúcar (½ xícara + 1 colher de sopa)
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão (opcional)
• 1 colher de sopa de rum ou extrato de baunilha (opcional)
• 500 ml de leite integral (2 xícaras)
• 4 gemas
• 100 g de açúcar (½ xícara)
• 40 g de amido de milho (⅓ xícara)
• 20 g de manteiga (1 colher de sopa)
• 1 fava de baunilha (ou 1 colher e meia de chá de extrato)

De acordo com o site Receitas de Pesos, esses ingredientes garantem a textura perfeita: base firme, interior cremoso e aroma irresistível. Atenção: o segredo é usar manteiga gelada e recheio completamente frio.

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Como preparar o recheio e a massa com perfeição?

Comece pelo creme: aqueça o leite com a baunilha. Bata as gemas com o açúcar e o amido. Junte o leite quente aos poucos e leve ao fogo até engrossar. Desligue, adicione a manteiga e cubra com filme plástico.

Para a massa, misture farinha, açúcar, fermento e sal. Acrescente a manteiga e trabalhe com as mãos até virar farofa. Junte os ovos e o rum até formar uma massa lisa. Divida em dois discos e leve à geladeira por 30 minutos.

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Qual é a melhor forma de montar e assar o Bolo Basco?

Abra o primeiro disco e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm. Espalhe o creme frio (ou compota de cereja) e cubra com o segundo disco. Pincele com ovo batido.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, até dourar. Dica rápida: desenhe losangos na superfície antes de assar — é o detalhe típico do Gâteau Basque.

Como servir e conservar o Bolo Basco?

• Sirva em temperatura ambiente para realçar o sabor
• Acompanhe com sorvete de baunilha ou chantilly
• Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir
• Guarde em pote hermético por até 5 dias na geladeira
• Para congelar, envolva em filme plástico e mantenha por até 2 meses
• Aqueça em forno baixo antes de servir novamente

O Bolo Basco é mais que uma receita: é uma lembrança viva de família, cultura e aconchego. Cada pedaço traz um sabor de tradição que atravessa o tempo e continua encantando gerações.