Com 2 abobrinhas você prepara um prato estilo espaguete, cortado em fitas finas, para um jantar leve com molho de tomate

Duas abobrinhas, uma faca bem afiada e um molho de tomate caseiro bastam para montar um jantar leve com cara de macarronada. O segredo está no corte: o legume vira fitas compridas e finas, que lembram o espaguete e ficam prontas em poucos minutos de fogo. A receita é simples, barata e aparece com frequência nos cardápios de quem segue a dieta low carb.

Como cortar as duas abobrinhas em fitas de espaguete?

As fitas saem do corte no sentido do comprimento: primeiro a abobrinha vira lâminas finas e, depois, cada lâmina é fatiada em tiras estreitas. Um descascador de legumes ou um fatiador em espiral agiliza o trabalho, mas a faca comum resolve bem.

Lave as duas abobrinhas pouco antes do preparo e corte as pontas. Segundo a Embrapa Hortaliças, não há necessidade de descascar o fruto, e as sementes podem ser consumidas enquanto estão pequenas e macias. Se o miolo estiver muito aguado, tire só a parte central e aproveite o restante.

Com as fitas prontas, espalhe tudo sobre um pano limpo ou papel-toalha por alguns minutos. Esse descanso tira o excesso de água e evita que o espaguete de abobrinha fique encharcado no prato.

Como fazer o molho de tomate e montar o prato leve?

O molho de tomate vem primeiro, porque leva mais tempo no fogão do que a abobrinha. Para duas porções, separe quatro tomates maduros, meia cebola, um dente de alho, azeite, sal e algumas folhas de manjericão.

O passo a passo abaixo segue a ordem do fogão, do molho até a finalização. Assim, as fitas entram por último e chegam à mesa no ponto certo.

1. Refogue a cebola picada e o alho no azeite, em fogo baixo, até ficarem macios.
2. Junte o tomate picado, sem pele, tempere com sal e cozinhe até o molho encorpar.
3. Em outra frigideira, salteie as fitas com um fio de azeite por dois a três minutos, mexendo sempre.
4. Misture o espaguete de abobrinha ao molho, desligue o fogo e finalize com o manjericão.

O cozimento curto garante uma textura parecida com a de massa al dente. A própria Embrapa orienta cozinhar a abobrinha por pouco tempo, sem exagerar no fogo.

Quem quer variar o cardápio leve da semana encontra outra receita prática no site. Ela troca o legume pela batata-doce e acrescenta frango ao prato.

Como escolher e guardar a abobrinha segundo a Embrapa?

A melhor escolha é o fruto firme e ainda com o cabinho, que se conserva por mais tempo. A orientação está no folheto Hortaliça: como comprar, conservar e consumir abobrinha, publicado pela Embrapa Hortaliças com a Emater-DF.

Em casa, guarde as abobrinhas sem lavar, dentro de saquinhos plásticos, na gaveta inferior da geladeira. Desse jeito, elas duram cerca de cinco dias. Pequenos machucados na casca, sem podridão, não comprometem o uso: basta retirar a parte ferida com a faca.

Com o tomate, o cuidado é parecido. Use primeiro os frutos mais maduros, que rendem um molho mais encorpado, e lave tudo em água corrente só na hora do preparo.

O espaguete de abobrinha cabe na rotina low carb?

Cabe, porque a troca do macarrão pelo legume deixa o prato bem mais leve em carboidratos. Mesmo assim, quem segue a dieta low carb por orientação de saúde deve ajustar porções e acompanhamentos com um nutricionista ou médico.

No dia a dia, o espaguete de abobrinha com molho de tomate funciona como prato principal ou acompanha bem um filé de frango grelhado, um peixe ou ovos. Para dar mais sabor, um pouco de queijo ralado por cima resolve. Faça o teste num jantar desta semana, ajuste o tempero do seu jeito e conte para a gente como ficou.

E se você gosta de jantares rápidos, a Tupi traz outra ideia para a semana. A matéria abaixo ensina a fazer um macarrão com salmão em menos de 15 minutos.