Com banana madura e açúcar, você faz um doce cremoso e dourado que lembra a infância em poucos minutos

Quando bate vontade de um doce rápido, barato e com gosto de infância, o doce de banana resolve sem esforço. Ele leva só açúcar e banana bem madura, fica caramelado, encorpado e com aquela cor dourada linda. O segredo é derreter o açúcar em fogo baixo e mexer sem parar depois que a banana entra, para ficar lisinho e no ponto.

Por que usar banana bem madura muda tudo no resultado?

Banana madura tem mais doçura natural e mais maciez, então ela amassa fácil e se dissolve melhor no caramelo. Isso acelera o ponto e deixa o doce mais uniforme, sem precisar cozinhar por muito tempo.

Além disso, quanto mais madura, mais perfume ela solta na panela. O sabor fica mais intenso e o caramelo “abraça” a banana sem ficar com gosto de açúcar queimado.

Quais ingredientes você precisa para fazer o doce de banana rapidinho?

A receita é minimalista, e é justamente isso que faz funcionar tão bem. Os opcionais entram só para perfumar, sem mudar o método nem complicar o preparo.

A seguir, confira os ingredientes:

Se você for usar cravo, coloque pouco. Ele aromatiza rápido e pode dominar o sabor da banana.

Como caramelizar o açúcar sem queimar?

O ponto do caramelo depende do fogo baixo e da atenção. Caramelo escurece de repente, então mexer sem parar ajuda a derreter por igual e evita amargar. Assim que o açúcar estiver líquido e dourado, é hora de entrar com a banana.

A seguir, o passo a passo do caramelo:

1. Coloque o açúcar em uma panela, em fogo baixo.
2. Mexa sem parar até derreter e virar um caramelo dourado.

Se o açúcar começar a escurecer muito rápido, abaixe ainda mais o fogo. O objetivo é dourar, não queimar.

Com mais de 2,5 milhões de visualizações, o vídeo do canal Menino Prendado ensina todas as etapas do preparo desse doce de banana:

Como dar o ponto do doce para ficar lisinho e encorpado?

Depois que a banana entra, ela solta umidade e o caramelo pode “endurecer” por alguns segundos, o que é normal. Continue mexendo em fogo baixo e, em poucos minutos, o caramelo se dissolve de novo e vira um creme brilhante.

A seguir, o modo de preparo completo:

1. Descasque as bananas, amasse bem com um garfo e reserve.
2. Faça o caramelo com o açúcar em fogo baixo.
3. Acrescente a banana amassada ao caramelo e mexa sem parar.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até ganhar cor e ficar mais encorpado.
5. Transfira para um refratário de vidro.

Se quiser perfumar, adicione canela ou coco nos minutos finais, para manter o aroma mais evidente.

Como servir e guardar para manter o sabor caramelado?

Esse doce fica ótimo morno, principalmente com um pouco de creme de leite, iogurte ou até com queijo. Frio, ele fica mais firme e com textura de colher, perfeito para comer puro ou usar como recheio.

Guarde em pote bem fechado na geladeira. Na hora de consumir, se estiver muito firme, aqueça rapidamente e mexa para voltar ao ponto cremoso e brilhante, como recém-feito.