Como fazer espaguete igual ao da Itália em casa

O segredo do espaguete italiano está na textura al dente, sabor intenso e molho que envolve cada fio de massa. Na Itália, o macarrão é preparado com atenção aos tempos de cozimento, escolha da massa e combinação de ingredientes frescos.

Seguir algumas técnicas tradicionais permite reproduzir essa experiência em casa, sem precisar viajar.

Quais ingredientes você vai precisar?

• Espaguete: 400 g
• Água: 4 litros
• Sal grosso: 1 colher de sopa
• Azeite extra virgem: 2 colheres de sopa
• Alho: 3 dentes picados
• Tomates maduros: 500 g ou 1 lata de tomate pelado
• Folhas de manjericão fresco: 5 a 6 folhas
• Pimenta-do-reino: a gosto

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8 truques italianos para espaguete perfeito

1. Escolha massa de qualidade: semolina de trigo duro, mais firme.
2. Use panela grande: evita que os fios grudem.
3. Sal na medida certa: 1 colher de sopa para 4 litros de água.
4. Não lave o macarrão após escorrer: mantém o amido que ajuda o molho a aderir.
5. Finalize no molho: misture a massa diretamente na panela do molho antes de servir.
6. Use ingredientes frescos: alho e tomates frescos realçam o sabor.
7. Adicione água do cozimento ao molho: 2 a 3 conchas se necessário, cria emulsão cremosa.
8. Tempere no final: ajuste sal, pimenta e ervas frescas antes de servir.

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Como preparar o molho ideal?

Refogue 2 colheres de sopa de azeite e os 3 dentes de alho picados até dourar. Acrescente 500 g de tomates maduros picados ou pelados, cozinhe por 10 minutos e finalize com folhas de manjericão fresco. Misture o espaguete cozido al dente e, se necessário, 2 conchas da água do cozimento para ajustar a consistência.

Quais cuidados manter ao preparar espaguete em casa?

• Use panela grande e água suficiente para não grudar.
• Mexa ocasionalmente durante o cozimento.
• Reserve parte da água do cozimento para ajustar o molho.
• Sirva imediatamente após misturar com o molho para manter temperatura e textura.

Seguindo essas técnicas e respeitando as quantidades dos ingredientes, é possível preparar espaguete digno de restaurante italiano em casa, com sabor intenso, textura al dente e molho perfeitamente incorporado à massa.