Receitas
Como fazer pastel crocante de feira em casa e conseguir o mesmo sabor irresistível
Aprenda o segredo da massa perfeita e da fritura ideal para garantir aquele sabor inconfundível de pastel de feira.
O cheiro de pastel crocante frito na hora é um clássico das feiras brasileiras que desperta memórias e abre o apetite instantaneamente. Recriar essa delícia em casa é mais fácil do que parece — basta dominar o ponto da massa, a temperatura do óleo e escolher recheios saborosos. O resultado é um pastel sequinho, dourado e com o mesmo sabor de feira.
Como preparar a massa do pastel crocante
A base do sucesso está na massa fina e elástica, que garante aquele estalo inconfundível ao morder. A receita é simples e leva poucos ingredientes.
Ingredientes básicos:
- 2 xícaras de farinha de trigo.
- 1 colher (sopa) de óleo.
- 1 colher (chá) de sal.
- 1 colher (chá) de cachaça (deixa o pastel mais sequinho).
- 1/2 xícara de água morna.
Misture tudo até formar uma massa lisa, depois abra com um rolo bem fina. Corte em retângulos, recheie e feche pressionando as bordas com um garfo.
| Etapa | Descrição | Tempo médio |
|---|---|---|
| Misturar a massa | Combinar ingredientes até ficar homogênea | 5 minutos |
| Abrir e cortar | Estender a massa bem fina e dividir em porções | 10 minutos |
| Rechear e fechar | Adicionar o recheio e vedar as bordas | 5 minutos |
| Fritar | Óleo quente a 180 °C até dourar | 3 a 4 minutos |
Quais recheios deixam o pastel ainda mais saboroso
O pastel crocante combina com diversos recheios, dos tradicionais aos criativos. Escolha ingredientes bem temperados e evite recheios muito úmidos para manter a crocância.
Entre os preferidos do público estão:
- Carne moída com azeitona e ovo.
- Queijo e presunto.
- Frango com catupiry.
- Pizza (queijo, tomate e orégano).
- Palmito cremoso ou camarão.
Você pode até preparar versões doces, como banana com canela ou chocolate derretido.
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Qual o segredo para deixar o pastel bem crocante
A temperatura do óleo é o ponto-chave. Ele deve estar quente, mas não a ponto de queimar (em torno de 180 °C). A cachaça na massa também ajuda a formar bolhas e evitar que o pastel absorva gordura.
Outra dica é fritar poucos por vez, mantendo o espaço na panela para o calor circular de forma uniforme.
Por que o pastel crocante de feira é tão querido pelos brasileiros
Mais do que um lanche, o pastel representa tradição e encontro. Nas feiras, ele reúne famílias, amigos e aquele sabor nostálgico que remete à infância.
Reproduzir o pastel crocante em casa é resgatar essa sensação — e provar que com ingredientes simples é possível criar um resultado digno de feira.
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