Essa costelinha de porco assada no forno fica suculenta, dourada e perfeita para um almoço especial

Poucas receitas têm tanto impacto à mesa quanto uma boa costelinha de porco assada no forno. Quando ela ganha uma calda brilhante de melado e ainda é servida com chimichurri, o resultado fica ainda mais especial.

O que faz a costelinha de porco ficar tão macia no forno?

A maciez dessa receita começa antes mesmo de a carne entrar no forno. Retirar a membrana branca do lado dos ossos ajuda bastante, porque essa película pode deixar a costela mais firme e dificultar uma mordida mais agradável.

Outro ponto importante é o tempo de forno com papel-alumínio bem fechado. Esse processo ajuda a concentrar calor e umidade, fazendo com que a carne cozinhe devagar até ficar macia e começando a se soltar do osso.

Quais ingredientes entram na costelinha e no chimichurri?

Essa receita combina uma base bem temperada com uma finalização agridoce e um molho fresco para servir junto. É uma mistura que valoriza a carne e deixa o prato com sabor mais completo.

A seguir, confira os ingredientes necessários para preparar a costelinha de porco com calda de melado e chimichurri:

Como preparar a costelinha passo a passo?

O preparo é simples, mas fica melhor quando cada etapa é respeitada. Primeiro, a carne é temperada e assada até ficar macia. Depois, recebe a calda e volta ao forno para caramelizar.

A seguir, veja o passo a passo para preparar a receita:

1. Retire a membrana branca do lado dos ossos da costela.
2. Preaqueça o forno a 200 °C.
3. Coloque a costela em uma tábua, regue com azeite e cubra todos os lados com o Dry Rub e o sal.
4. Esfregue bem o tempero, inclusive nas laterais.
5. Embrulhe a peça bem fechada em papel-alumínio, selando as bordas.
6. Leve ao forno por cerca de 1 hora e 20 minutos.
7. Retire quando a carne estiver macia e começando a soltar do osso.

Você também pode seguir as etapas do vídeo do canal Rosis Tudo Misturado, que já conta com mais de 216 mil visualizações:

Como fazer a calda de melado e o chimichurri?

A calda é responsável por dar brilho, sabor e aquele acabamento caramelizado que deixa a costelinha ainda mais apetitosa. Já o chimichurri entra como contraste, trazendo frescor e acidez para equilibrar a gordura da carne.

A seguir, veja como preparar os dois acompanhamentos:

1. Em uma panela, misture o melado, o vinagre de maçã, a manteiga gelada e o tomilho fresco.
2. Leve ao fogo médio até ferver e reduzir levemente.
3. Em outro recipiente, misture o chimichurri seco, o vinagre, a água e o azeite extravirgem.
4. Deixe descansar por alguns minutos para hidratar e apurar o sabor.

Como finalizar a costelinha para deixar a carne caramelizada?

Depois de assada, a costelinha deve sair do papel-alumínio com cuidado e receber a calda por toda a superfície. Esse é o momento que dá à carne aquele visual brilhante e mais apetitoso.

Em seguida, ela volta ao forno a 220 °C por cerca de 10 minutos, apenas para caramelizar. O resultado é uma costelinha dourada, suculenta e cheia de sabor, perfeita para servir com chimichurri e aproveitar cada pedaço com ainda mais intensidade.