Essa deliciosa maionese caseira de hamburgueria fica pronta em apenas 2 minutos

A maionese verde de hamburgueria tornou-se presença constante em lanchonetes, trailers de comida e cozinhas domésticas. Com textura cremosa e sabor marcante de ervas frescas, esse molho é usado para realçar hambúrgueres, batatas fritas, frangos grelhados e diversos petiscos, tendo como base leite e óleo bem gelados para garantir o ponto firme e brilhante, semelhante às versões servidas em casas especializadas em sanduíches.

O que é maionese verde de hamburgueria e por que ela se destaca

Ao contrário da maionese tradicional à base de ovo cru, a maionese verde de hamburgueria utiliza leite integral gelado para formar a emulsão com o óleo vegetal. Essa troca é vista como alternativa prática para o dia a dia e adequada para preparo em maior quantidade, com sabor característico da combinação de salsinha, cebolinha e outras ervas.

A maionese verde de hamburgueria é um molho cremoso, de cor viva, usado principalmente em sanduíches. Trata-se de uma emulsão fria em que o óleo é incorporado lentamente ao leite gelado, formando um creme espesso e estável, com pequenas variações de ervas e temperos que podem se tornar marca registrada de cada estabelecimento.

@igorochareceitas Maionese verde de hamburgueria 😍 Essa é com certeza uma das melhores maioneses, podem falar!🗣️ fica PERFEITA! Salvem pra fazer! Ingredientes: 100 mls de leite integral gelado 300 mls de óleo de girassol gelado 1/2 maço de salsinha ( só as folhas) 1/2 maço de cebolinha picada 6 folhas de manjericão 1 dente de alho pequeno Sal à gosto Modo de preparo: Em um processador ou liquidificador acrescente o leite e as ervas, bata bem até tudo se misturar, ainda com o liquidificador ou processador batendo vá acrescentando o óleo em fio ( aos poucos) até que a mistura comece a engrossar, em seguida tempere com sal e acrescente o alho, bata novamente até tudo se misturar e tá pronta! Fica perfeita demais!😍 Vai bem com qualquer petisco, lanche, comida… é bem versátil e tem a validade de 7 dias na geladeira! Gostaram dessa opção de maionese sem ovo? #maionese #receita #comida #salgado #lanche #hamburguer #gastronomia #queijo ♬ MTG QUANDO A SAUDADE APERTA DJ LUAN GOMES – DJ Luan Gomes

Como é a composição básica da maionese verde de hamburgueria

Em termos de composição, é um molho simples, baseado em poucos ingredientes: leite integral, óleo de girassol ou outro óleo neutro, ervas frescas, alho e sal. A mistura ganha estabilidade quando a proporção entre leite e óleo é respeitada e a temperatura se mantém baixa durante o preparo, garantindo textura firme e brilho.

Em muitas hamburguerias, pequenas mudanças na combinação de ervas e no tipo de óleo criam perfis de sabor diferentes. A seguir, veja de forma organizada os ingredientes básicos usados na maionese verde cremosa, com sua função principal no resultado final.

Como fazer maionese verde de hamburgueria em casa

Para preparar em casa, o processo é rápido, mas alguns cuidados fazem diferença no resultado final. Manter leite e óleo bem gelados, bater na ordem correta e não aquecer demais a mistura são pontos essenciais para conseguir um creme espesso, estável e com boa durabilidade na geladeira.

O preparo da maionese verde cremosa pode ser organizado em etapas simples, seguindo uma lógica de passo a passo que ajuda a garantir a emulsão correta e o sabor equilibrado. A seguir, veja as fases sugeridas para montar o molho de forma prática.

1. Triturar as ervas com o leite
   Colocar o leite bem gelado no liquidificador ou processador, adicionar a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Bater até obter um líquido verde homogêneo, sem pedaços aparentes de folhas.
2. Emulsionar com o óleo
   Manter o equipamento ligado e acrescentar o óleo de girassol gelado em fio, de forma contínua. A mistura tende a engrossar gradualmente; se o óleo for adicionado rápido demais, a emulsão pode não se firmar.
3. Ajustar os temperos
   Quando o creme estiver espesso, colocar o sal e o dente de alho pequeno. Bater apenas o suficiente para misturar, evitando aquecer demais o molho e perder a textura.
4. Armazenar corretamente
   Transferir para um pote limpo, com tampa, e manter refrigerado. Em condições adequadas, a maionese pode ser consumida em até 7 dias, sem deixar o recipiente fora da geladeira por longos períodos.

Em quais preparos a maionese verde de hamburgueria é mais usada

A maionese verde para hambúrguer é frequentemente associada a sanduíches artesanais, aplicada diretamente no pão ou como camada entre o hambúrguer e os demais ingredientes. Em churrascos e encontros informais, acompanha batata frita, batata rústica, frango empanado, onion rings e legumes grelhados, funcionando como molho de imersão.

Além dos lanches, essa maionese verde de hamburgueria aparece em saladas, wraps, tacos e sanduíches frios, ajudando na umidade e no sabor do preparo. Em 2025, muitas casas variam o tipo de óleo, a quantidade de alho ou acrescentam ervas como coentro ou hortelã, mantendo o conceito de um molho verde, cremoso, de sabor fresco e textura estável para pratos rápidos.