Essa forma de cozinhar a sopa de frango com legumes deixa o caldo bem servido e a textura mais gostosa

Tem dia que pede comida de casa, leve, quentinha e que rende para mais de uma refeição. Essa sopa de frango com legumes e macarrão é exatamente isso: um caldo bem aromático, cheio de pedaços macios e com macarrão na medida para deixar mais sustento. O açafrão dá cor bonita, e o cheiro-verde entra no final para levantar o sabor.

Por que essa sopa fica tão saborosa mesmo com ingredientes simples?

O sabor aparece quando você começa com um refogado bem feito. Cebola e alho criam base, o frango solta gosto no caldo e os legumes entram em etapas para não desmancharem todos ao mesmo tempo.

O açafrão-da-terra ajuda a dar cor e um aroma leve, deixando a sopa com cara de receita bem pensada. E o cheiro-verde no final traz frescor sem apagar o sabor do caldo.

Quais ingredientes você precisa para uma sopa bem completa?

A organização por grupos ajuda a cozinhar no tempo certo e evita que algum legume passe do ponto. A seguir, confira a lista completa de ingredientes para a receita:

Se você quiser uma sopa mais leve, pode reduzir um pouco o macarrão. Se quiser mais sustento, mantenha a quantidade e sirva como prato único.

Como fazer sopa de frango com legumes sem desmanchar?

O segredo é colocar primeiro os legumes mais duros e deixar a abobrinha para o fim, porque ela cozinha rápido. Assim você garante pedaços macios, mas ainda inteiros, sem virar purê.

A seguir, veja o modo de preparo em etapas simples:

1. Pique cebola e alho e refogue em uma panela com um fio de óleo até perfumar.
2. Adicione o frango em cubos ou desfiado e mexa até selar e mudar de cor.
3. Coloque o açafrão e misture por alguns segundos para “abrir” o aroma.
4. Cubra com água quente e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
5. Acrescente batata, cenoura e abóbora e cozinhe até ficarem quase macias.
6. Coloque o macarrão e cozinhe até ficar no ponto.
7. Adicione a abobrinha e cozinhe só mais alguns minutos.
8. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde fora do fogo.

Se o caldo secar muito durante o cozimento do macarrão, complete com mais água quente aos poucos para manter a sopa bem servida.

Outra opção é seguir as etapas de preparo do canal Receitas de Pai, que conta com mais de 177 mil visualizações e mostra todos os passos de como preparar a sopa:

Como acertar o ponto do macarrão e não virar sopa grossa?

O macarrão continua absorvendo líquido mesmo depois do fogo desligado. Por isso, o ideal é deixar ele levemente firme e desligar quando ainda houver caldo sobrando, porque ele termina de ajustar no descanso.

Se você pretende guardar para comer depois, uma boa estratégia é cozinhar o macarrão separadamente e juntar só na hora de servir. Assim ele não incha demais e a sopa fica com textura mais bonita no dia seguinte.

Como temperar bem e finalizar com gosto de sopa de casa?

Sal entre etapas ajuda muito: uma pitada no frango e outra no caldo já deixam o sabor mais uniforme, sem precisar corrigir tudo no final. O açafrão deve entrar no começo, no refogado, para perfumar e dar cor.

Coloque o cheiro-verde apenas no final, com o fogo desligado. Ele mantém o aroma fresco, deixa a sopa mais viva e dá aquele acabamento de prato pronto para servir na hora.