Essa picanha de air fryer está dando o que falar na internet

No universo do churrasco brasileiro, a carne de picanha conquistou um novo espaço graças à popularização das air fryers. Recentemente, a técnica para preparar picanha na air fryer viralizou, despertando a curiosidade de quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da maciez característica desse corte nobre. Uma das razões para o sucesso da receita está na simplicidade do preparo: bastam sal grosso e azeite para obter um resultado digno das melhores churrasqueiras, segundo apuração feita pelo Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC/USP) em 2023, que avaliou métodos rápidos de cocção para carnes bovinas.

O segredo para a textura suculenta da picanha na air fryer é o controle preciso da temperatura. Diferente do braseiro tradicional, a air fryer permite o cozimento uniforme, evitando que a carne resseque. Para isso, recomenda-se deixar o corte em temperatura ambiente antes de iniciar o preparo e aplicar apenas uma camada fina de azeite e sal grosso, que contribui para intensificar o sabor sem mascarar as características naturais da carne.

Como garantir suculência e maciez na picanha feita na air fryer?

Entre os fatores que tornam a picanha na air fryer macia, a escolha de um bom corte é indispensável. Além disso, especialistas do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) orientam que o tempo de preparo, geralmente entre 20 e 25 minutos a 200°C, deve ser seguido rigorosamente. Uma dica adicional é virar a carne na metade do tempo para garantir cocção uniforme em todos os lados. Após o cozimento, recomenda-se aguardar de três a cinco minutos antes de cortar, permitindo que os sucos se redistribuam pelo interior da peça.

O preparo da picanha na air fryer se popularizou tanto que muitos já incluem variações, como a finalização com ervas frescas ou toque de manteiga, mas o método tradicional segue sendo um dos mais eficazes. A praticidade, a economia de tempo e a limpeza fácil consolidaram essa forma de preparo como opção preferida para quem busca uma experiência de churrasco adaptada ao cotidiano urbano, sem abrir mão do sabor autêntico da picanha.