Essa receita de biscoito da minha vó cresce em 15 minutos, perfeita para servir ainda quente

Tem receita que diverte só de ver no forno, e o biscoito montanha russa é exatamente assim. Ele cresce bastante, fica leve, com casquinha crocante e miolo oco, ótimo para acompanhar café. O preparo é rápido, com poucos ingredientes, e o ponto principal é manter a massa bem molinha e o forno bem quente para ele “explodir” e subir.

Por que ele cresce tanto e fica oco por dentro?

A massa é bem líquida, então o calor forte transforma a umidade em vapor rápido. Esse vapor infla o biscoito e cria bolsões de ar, deixando aquela textura oca por dentro e crocante por fora.

Por isso, o forno não pode estar lento. Se a temperatura estiver baixa, ele assa devagar, perde força para crescer e pode ficar mais pesado.

Quais ingredientes você precisa para o biscoito ficar leve?

A lista é bem curta, e o polvilho é o que dá a estrutura elástica que cresce no forno. O sal entra só para realçar o sabor, e o queijo é opcional para dar cor e um toque extra.

A seguir, confira a lista de ingredientes:

Se você usar queijo, coloque pouco. Excesso pode pesar a massa e reduzir o crescimento.

Como fazer biscoito montanha russa sem mistério?

O ponto certo é uma massa bem molinha, quase como um creme grosso. Ela precisa cair da colher com facilidade para crescer bonito e formar o interior oco.

A seguir, veja o modo de preparo em etapas:

1. Reúna os ingredientes e aqueça o forno a cerca de 210 °C.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o óleo, o leite e o sal até ficar uniforme.
3. Incorpore o polvilho aos poucos, mexendo até formar uma massa bem molinha.
4. Coloque porções da massa em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
5. Se quiser, salpique um pouco de queijo por cima para dar efeito dourado.
6. Asse por cerca de 15 minutos, até crescer bem e dourar.
7. Sirva na hora, ainda quente.

Se a massa ficar grossa demais, o biscoito tende a crescer menos. Ajustar com um pequeno pingo de leite pode ajudar a chegar no ponto.

Com mais de 559 mil visualizações, o vídeo do canal Receitas da Cris mostra todas as etapas de preparo desse biscoito delicioso:

Qual é o forno ideal e como acertar o tempo de 15 minutos?

O crescimento depende de calor forte desde o começo. Forno pré-aquecido é obrigatório, e a assadeira deve entrar quando a temperatura já estiver estável. Em forno elétrico a 210 °C, 15 minutos costuma funcionar bem, mas pode variar conforme o aparelho.

Se o seu forno doura rápido por cima, use a prateleira do meio. Assim, ele cresce antes de dourar demais e mantém a casquinha crocante sem queimar.

Como servir e guardar para não perder a crocância?

Esse biscoito é feito para comer na hora. Ele sai estalando por fora e bem leve por dentro, e é nesse momento que a textura fica mais impressionante. Após frio, ele ainda fica gostoso, mas perde parte da crocância e do efeito inflado.

A melhor forma de aproveitar é assar e servir imediatamente. Se sobrar, reaqueça por poucos minutos no forno quente para recuperar parte da casquinha e trazer de volta o sabor de biscoito recém-assado.