Esse macarrão de forno rende cerca de 10 porções, fica pronto em 50 minutos e é perfeito para o almoço

Quando bate aquela vontade de comida caprichada, esse macarrão de forno resolve sem complicar. Ele rende cerca de 10 porções, fica pronto em mais ou menos 50 minutos e entrega tudo o que a gente ama: frango bem temperado, molho branco aveludado e queijo gratinado dourando no topo. É o tipo de receita que perfuma a casa e garante repeteco.

Por que esse macarrão de forno fica tão cremoso?

O segredo é duplo: massa cozida antes do al dente e molho branco bem encorpado. Como o macarrão termina de cozinhar no forno, ele absorve parte do molho sem ficar mole, mantendo textura e cremosidade ao mesmo tempo.

Outro ponto que ajuda é desligar o fogo antes de adicionar o creme de leite. Assim, o molho fica liso e estável, sem risco de talhar, e abraça o frango como recheio de lasanha.

Quais ingredientes garantem recheio suculento e molho branco liso?

Organizar os ingredientes por etapas deixa tudo mais rápido e evita esquecer algum tempero no meio do caminho. A seguir, confira a lista completa separada por partes da receita:

• Recheio de frango
  • 1,5 kg de peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 tomates sem sementes, em cubos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de milho verde escorrida (200 g)
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Cheiro-verde e sal a gosto
• Molho branco
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 “latas” de leite (use a lata do creme de leite como medida)
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 100 g de parmesão ralado
  • Noz-moscada a gosto
• Massa
  • 500 g de macarrão tipo fusilli (parafuso), cozido antes de chegar no al dente
• Cobertura
  • 300 g de muçarela ralada grossa
  • 50 g de parmesão ralado

Como fazer o macarrão de forno sem erro?

A montagem é simples, mas vale seguir a ordem certa para tudo chegar no forno no ponto. A seguir, veja o modo de preparo completo em etapas rápidas:

1. Cozinhe o frango, desfie e reserve.
2. Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Entre com o alho e deixe dourar levemente.
4. Adicione extrato de tomate, tomate e o frango desfiado, misturando bem.
5. Dissolva os cubos de caldo de galinha em 250 ml de água fervente e despeje na panela.
6. Junte o milho, ajuste sal e finalize com cheiro-verde. Reserve.
7. Para o molho branco, coloque 2/3 do leite na panela. Dissolva a maisena no restante e junte também.
8. Acrescente margarina, caldo de legumes e parmesão, mexendo até ferver e engrossar. Desligue, adicione o creme de leite e misture.
9. Cozinhe o macarrão e escorra quando ainda estiver firme.
10. Misture massa e recheio, passe para a travessa, cubra com o molho branco e finalize com muçarela e parmesão.
11. Leve ao forno até derreter e dourar.

Para quem prefere acompanhar por vídeo, confira a receita da Isamara Amâncio que ultrapassou 412 mil visualizações:

Como evitar macarrão mole e molho branco empelotado?

Macarrão firme é lei: se passar do ponto na panela, ele perde estrutura e vira “moleque chorão” no forno. O ideal é escorrer ainda resistente, porque ele termina o cozimento já misturado ao molho.

Para não empelotar, dissolva bem a maisena no leite frio antes de ir ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Se quiser mais sabor, use um pouco do caldinho do cozimento do frango no lugar de parte do leite, desde que esteja bem temperado.

Como gratinar o queijo e deixar a camada dourada perfeita?

A cobertura fica mais bonita quando você mistura muçarela com parmesão, porque o parmesão ajuda a dourar e dá aquele aroma de forno irresistível. Deixe o forno bem quente e observe: quando o topo borbulhar e começar a ganhar cor, já está no ponto.

Se o forno do seu fogão for forte, gratine na prateleira do meio e só aproxime do topo nos minutos finais. E quando tirar, espere uns 5 minutinhos antes de servir: a travessa “assenta” e o corte fica mais firme e bonito.