Minha vó me ensinou a melhor receita de pão de queijo

O pão de queijo é uma das iguarias mais queridas da culinária brasileira, valorizado tanto pelo sabor quanto pela tradição herdada de gerações. Aprender o preparo dessa receita emblemática permite resgatar memórias afetivas e experimentar um verdadeiro clássico de Minas Gerais.

Como preparar adequadamente a massa básica do pão de queijo

O preparo da massa é fundamental para garantir a textura especial que caracteriza o pão de queijo. Você precisará de 30g de manteiga, 110 ml de óleo de soja e 350 ml de leite, ingredientes que devem ser levados ao fogo até ferver.

Em seguida, misture 300g de polvilho azedo, 500g de fécula de mandioca ou polvilho doce e 25g de sal em uma tigela. Despeje a mistura quente sobre o polvilho, mexendo até formar uma massa homogênea no processo conhecido como escaldar, essencial para o resultado final.

Como adicionar os queijos corretamente à mistura

Com a massa morna, chega o momento de incorporar os queijos, responsáveis pelo sabor marcante desse quitute. A combinação sugerida é de 440g de queijo minas “canastra” ralado e 220g de parmesão ralado, garantindo equilíbrio entre textura e intensidade de sabor.

Misture bem até que os queijos estejam totalmente integrados à massa. Esta etapa assegura que cada porção do pão de queijo preserve seu perfil autêntico e irresistível, tradicional da culinária mineira.

Como acertar o ponto ideal da massa

O ponto certo da massa é alcançado ao adicionar cerca de 200g de ovos batidos (aproximadamente 4 ovos médios), tornando a mistura mais macia e moldável. Caso perceba que a consistência não está adequada, ajuste com mais leite, usando de 50 a 100 ml se necessário.

A massa deve começar a se soltar das mãos, sinal de que está pronta para modelar. Esta atenção ao ponto é crucial para obter pães de queijo leves por dentro e firmes por fora.

@murifernan Será que é o melhor pão de queijo do Brasil mesmo? 🤔 Receita 30g de manteiga; 110 ml de óleo de soja; 350 ml de leite no escaldo; 300g de polvilho azedo; 500g de fécula de mandioca ou polvilho doce; 25g de sal; 200g ovos (média 4 unidade); 440g de queijo minas "canastra" ralado; 220g de queijo parmesão ralado; 50 a 100 g de leite para dar ponto; Receita da ganhadora do melhor pão de queijo do Brasil @marildafajardo. Espero que vocês tenham gostado desse conteúdo. Super beijo! #paodequeijo #receita #receitasimples ♬ som original – M U R I L O F E R N A N D E S

O que considerar ao moldar e assar o pão de queijo

Após atingir a textura adequada, umedeça levemente as mãos com óleo ou água para modelar as bolinhas no tamanho ideal. Distribua-as em uma forma, deixando espaço entre elas para crescerem durante o assamento.

Antes de levar ao forno, é importante lembrar algumas dicas práticas para um resultado perfeito:

• Preaqueça o forno a 180°C para garantir um cozimento uniforme.
• Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos até que fiquem dorados.
• Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não afetar o crescimento.

Entenda por que o pão de queijo conquistou os brasileiros

O pão de queijo não é apenas uma receita, mas também um símbolo da cultura mineira e da hospitalidade brasileira. Ele integra momentos especiais do café da manhã ao lanche da tarde, conectando pessoas em torno da tradição culinária.

Sua textura leve e crosta crocante, combinadas ao sabor inconfundível do queijo, explicam sua imensa popularidade em todo o país. Vale destacar que algumas casas utilizam variações, como polvilho artesanal ou diferentes tipos de queijo, mostrando como o pão de queijo pode ser adaptado sem perder sua essência. Experimente preparar essa receita e leve para sua mesa um pedaço da história gastronômica do Brasil.