Misture mandioca ralada com coco e queijo e prepare um bolo de mandioca que você vai querer repetir

Esse bolo de mandioca é daqueles que têm cara de receita de família. Ele rende cerca de 15 porções, fica pronto em torno de 50 minutos e combina mandioca ralada grossa com coco e queijo, criando um miolo úmido e bem saboroso.

Por que a mandioca ralada grossa dá a textura certa?

A mandioca é o “corpo” do bolo. Quando ela está ralada grossa, você mantém pedacinhos que dão aquela textura característica, mais rústica e gostosa, sem virar um bolo liso demais.

Além disso, a mandioca fresca tem mais sabor e melhor umidade. Isso ajuda a deixar o bolo macio sem precisar de muitos líquidos e evita um resultado seco.

Quais ingredientes você precisa para render 15 porções?

A combinação de coco e queijo é o detalhe que deixa o bolo mais interessante. O coco perfuma e o queijo dá um toque levemente salgado que equilibra o doce, sem dominar.

A seguir, confira os ingredientes:

Se o queijo for mais salgado, vá com calma em qualquer ajuste de sal, porque a receita já fica bem equilibrada sem precisar acrescentar.

Como fazer a massa do bolo de mandioca passo a passo?

O ideal é começar com manteiga, açúcar e ovos para formar uma base mais cremosa. Depois entram mandioca, farinha e fermento, e por último coco e queijo, só para espalhar e manter a textura.

A seguir, o modo de preparo em etapas:

1. Misture manteiga, açúcar e ovos até formar um creme mais uniforme.
2. Acrescente a mandioca ralada e misture para incorporar.
3. Junte farinha de trigo e fermento e mexa até a massa ficar homogênea.
4. Adicione coco e queijo ralados e misture só para distribuir.
5. Despeje em forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

Evite mexer demais depois do fermento. Mistura curta ajuda o bolo a crescer melhor e ficar mais leve.

Com mais de 9,7 mil visualizações, o vídeo do canal Receitas Da Cris mostra todo o preparo dessa receita deliciosa:

Como acertar o forno para dourar sem ressecar?

O ponto do bolo de mandioca é quando ele está dourado e firme por cima, mas ainda úmido por dentro. Se você deixar tempo demais, ele pode perder umidade, principalmente nas bordas.

Uma boa referência é o palito saindo limpo no centro e a superfície com cor bonita. Se seu forno doura rápido por cima, use a grade do meio para assar por igual.

Como servir e guardar para manter a maciez?

Esse bolo fica ótimo morno, quando o coco e o queijo ficam mais aromáticos. Também fica delicioso no dia seguinte, porque a mandioca mantém a umidade e a textura continua macia.

Guarde em pote bem fechado para não ressecar. E se quiser realçar o sabor na hora de comer, aqueça uma fatia rapidamente e sirva com café, porque essa combinação é pura sensação de bolo de roça.