Misture poucos ingredientes e frite na temperatura certa para fazer bolinho de chuva sequinho e douradinho

O bolinho de chuva é aquele clássico que perfuma a casa e mata a vontade de doce rapidinho. Esta versão fica sequinha, com massa no ponto certo e fritura bem dourada, sem encharcar. O segredo está em deixar a massa mais firme, fritar em óleo na temperatura certa e escorrer do jeito correto para manter a crocância.

Por que o bolinho de chuva pode ficar encharcado?

Quando a massa fica mole demais, ela absorve mais óleo e demora a firmar por fora. Outro motivo comum é o óleo frio, que cozinha lentamente e deixa o bolinho pesado e oleoso em vez de dourado e sequinho.

A temperatura média e constante resolve boa parte do problema. E modelar com colher em porções menores ajuda a fritar por igual, sem ficar cru por dentro.

Quais ingredientes você precisa para a massa e a finalização?

A receita é simples, mas as medidas fazem diferença no ponto. O leite em temperatura ambiente ajuda a misturar sem alterar a consistência, e o fermento entra por último para manter a massa mais leve.

A seguir, confira os ingredientes:

Se quiser, dá para perfumar a massa com baunilha ou especiarias, mas sem exagerar para não “sumir” o sabor clássico.

Como fazer a massa de bolinho de chuva passo a passo?

A ideia é começar com a base líquida, incorporar a farinha aos poucos e só depois colocar o fermento. Assim você evita grumos e mantém o crescimento mais uniforme na fritura.

A seguir, o modo de preparo em etapas:

1. Em uma tigela, misture ovos, açúcar e leite até ficar uniforme.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa lisa.
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente, só para incorporar.
4. Confira o ponto, a massa deve ficar mais firme e não muito mole.

Se a massa estiver escorrendo fácil da colher, ajuste com um pouco mais de farinha, aos poucos, até ficar mais encorpada.

Se preferir, basta seguir as etapas do vídeo do canal Receitas de Pai, que soma mais de 1,4 milhão de visualizações:

Como fritar para ficar dourado e sequinho sem queimar?

Óleo em fogo médio é o que dá o ponto certo. Se estiver quente demais, doura por fora e fica cru por dentro. Se estiver frio, encharca. O ideal é colocar poucos bolinhos por vez para não derrubar a temperatura.

A seguir, o passo a passo da fritura:

1. Aqueça o óleo em fogo médio.
2. Modele os bolinhos com duas colheres e coloque no óleo com cuidado.
3. Frite até ficarem bem douradinhos, virando se necessário.
4. Retire e escorra.

Para mais crocância, escorra em uma grade antes de passar no açúcar e canela. Isso evita que a umidade volte para a casquinha.

Como finalizar com açúcar e canela do jeito que gruda bem?

A mistura de açúcar e canela deve estar pronta antes de fritar, porque o bolinho precisa ser passado ainda quente. O calor ajuda a “colar” o açúcar e criar aquela cobertura clássica, bem uniforme.

Passe os bolinhos na mistura e sirva em seguida. E se sobrar, aqueça rapidamente antes de comer para recuperar parte da maciez por dentro e manter o sabor de bolinho recém-feito.