Não use só óleo para fritar ovos! Um chef japonês acrescenta “um ingrediente” para aprimorar a textura: ovos fofinhos, macios e com a gema mole

O ovo é um dos ingredientes mais versáteis e populares da culinária do dia a dia, e até uma receita simples como fritar ovos pode ganhar novas texturas com truques simples, como o do chef japonês que recomenda adicionar um pouco de água à frigideira durante o preparo.

Como a água pode transformar o ovo frito?

Adicionar água enquanto frita o ovo gera vapor, que cozinha o alimento de forma diferente. Com isso, a clara fica macia e esponjosa, enquanto a gema mantém-se levemente líquida, proporcionando uma nova experiência sensorial.

O método preserva o tradicional aroma do ovo frito, mas traz uma suavidade única, sem comprometer o sabor característico da fritura com óleo. Além disso, fritar com um pouco de água pode ser interessante para quem busca uma textura diferenciada ou deseja reduzir a quantidade de óleo utilizada, tornando o prato potencialmente mais leve.

Qual textura escolher para cada prato com ovo frito?

A escolha entre fritar o ovo apenas no óleo ou adicionar água altera a textura final do alimento, tornando-o mais versátil para diferentes receitas. Veja em quais situações cada técnica pode ser mais indicada:

• Ovos fritos tradicionais, com bordas crocantes, combinam com sanduíches e pratos que pedem contraste de texturas.
• Ovos fritos com água, de textura macia, harmonizam melhor com pratos de arroz ou receitas que valorizam a suavidade.

Quando usar água ao fritar ovos faz sentido?

Ambas as técnicas são adequadas e oferecem resultados únicos, permitindo que cozinheiros escolham conforme sua preferência e o contexto do prato. Adicionar água não é obrigatório, mas amplia as opções de textura.

A dica do chef japonês reforça a importância de experimentar e personalizar o preparo dos ovos, mostrando que pequenas mudanças fazem grande diferença na culinária. Inclusive, essa técnica é bastante popular em outras cozinhas asiáticas, onde a suavidade da clara é valorizada para acompanhar pratos mais delicados. Portanto, variar na preparação pode ser interessante para trazer novidades ao cardápio do dia a dia.