O rocambole de carne moída recheado que fica suculento e bem temperado em 50 minutos

Quando você quer um prato com cara de janta caprichada, mas sem passar horas na cozinha, o rocambole de carne moída resolve. Ele rende 8 porções, fica pronto em cerca de 50 minutos e ainda dá aquele efeito de prato especial na hora de cortar.

Por que a sopa de cebola deixa o rocambole mais saboroso?

A sopa de cebola funciona como tempero pronto e também ajuda a dar liga, deixando a carne mais firme para abrir e enrolar sem rachar. Ela traz um sabor mais intenso, com toque de cebola e especiarias, que combina muito com queijo derretido.

O segredo é misturar bem para o tempero ficar distribuído. Assim você evita partes sem gosto e garante que cada fatia saia uniforme, com sabor do começo ao fim.

Quais ingredientes você precisa para render 8 porções?

A receita é direta e econômica, com poucos itens e um recheio que você consegue adaptar com o que tiver na geladeira. O importante é usar presunto e queijo em fatias para montar com facilidade e reduzir vazamentos.

A seguir, confira a lista de ingredientes:

Se for usar requeijão, coloque em pequenas faixas e sem exagero. Isso ajuda a manter o rocambole firme e diminui a chance de abrir.

Como montar o rocambole sem quebrar e sem vazar recheio?

A parte mais delicada é enrolar, mas o papel faz grande parte do trabalho. O ponto principal é manter a espessura da carne uniforme, com cerca de 1 cm, para assar por igual e não ressecar nas bordas.

A seguir, veja o modo de preparo reescrito em passos simples:

1. Em uma tigela, misture a carne moída com a sopa de cebola, o cheiro-verde e sal, até ficar bem temperada.
2. Abra uma folha de papel alumínio ou papel manteiga sobre a bancada e coloque a carne por cima.
3. Com um rolo ou com as mãos, espalhe a carne formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
4. Cubra com as fatias de presunto e queijo e, se quiser, acrescente milho, ervilha e requeijão.
5. Com a ajuda do papel, enrole com cuidado, fechando bem as pontas para não vazar.
6. Leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos, ou faça no micro-ondas por 15 minutos.

Se você tiver tempo, deixe o rocambole descansar 5 minutos depois de pronto. Isso ajuda o recheio a firmar e facilita o corte. Para não se perder no preparo, confira o vídeo do chef Guilherme Guzela que conta com mais de 170 mil visualizações:

Qual é o tempo certo de forno para ficar suculento e dourado?

Temperatura alta dá cor e agiliza o preparo, mas o ponto ideal é quando o lado de fora está bem dourado e o rocambole está firme ao toque. Se seu forno for muito forte, asse na prateleira do meio para não escurecer por fora antes de terminar por dentro.

No micro-ondas, a textura tende a ficar mais úmida e menos dourada. É ótimo para rapidez, mas se você quer aparência de assado e casquinha mais firme, o forno é a melhor escolha.

Como variar o recheio sem deixar o rocambole molhado?

Recheios funcionam melhor quando não soltam muito líquido. Milho e ervilha entram bem porque são mais sequinhos, e o requeijão deve ser usado com moderação para não escapar durante o cozimento.

A seguir, uma regra simples para variar sem erro: mantenha o recheio em camada fina e deixe uma borda livre de carne nas laterais antes de enrolar. Assim, você sela melhor, evita vazamentos e garante fatias bonitas, com queijo derretido e carne macia.