Pudim de abacaxi cremoso e refrescante que fica pronto em 25 minutos e é perfeita para os dias quentes

Se você quer uma sobremesa bonita, refrescante e que não dá trabalho, esse pudim de abacaxi é a pedida. Ele rende cerca de 10 porções, fica pronto em 25 minutos de preparo e depois é só geladeira até firmar. O resultado é um creme suave, com sabor de abacaxi bem marcado e pedacinhos da fruta que deixam tudo mais chique sem complicar.

Por que cozinhar o abacaxi muda tudo no pudim?

Cozinhar o abacaxi com açúcar faz a fruta soltar caldo, amaciar e ficar mais estável na sobremesa. O sabor fica mais redondo, menos ácido, e a textura ganha aquele toque de compota leve que combina demais com o creme.

Além disso, o abacaxi cozido evita surpresas na consistência. Ele se mistura melhor com a base cremosa, não solta água do nada e ajuda a criar uma camada linda na hora de servir.

Quais ingredientes precisa para o pudim ficar cremoso e firme?

Aqui, a gelatina entra como estrutura e os laticínios dão corpo e maciez. Para não errar, o ideal é deixar tudo separado antes de bater, especialmente a gelatina já fria e o abacaxi já amornado.

A seguir, confira a lista completa de ingredientes:

• 2 pacotes de gelatina sabor abacaxi
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 abacaxi médio (cozido)
• 1 xícara de açúcar

Se você gosta de textura, reserve mesmo metade do abacaxi cozido para a “decoração” no fundo. Essa camada dá cara de sobremesa caprichada quando desenforma.

Como fazer pudim de abacaxi sem talhar?

O ponto crítico é simples: gelatina quente estraga a cremosidade. Por isso, tudo precisa estar morno para frio antes de misturar, especialmente a gelatina e o abacaxi cozido.

A seguir, veja o modo de preparo em passos bem diretos:

1. Prepare a gelatina conforme a embalagem e deixe esfriar (morno/frio, não quente).
2. Pique o abacaxi e leve ao fogo com o açúcar por cerca de 15 minutos, até soltar caldo e ficar macio. Deixe amornar.
3. No liquidificador, bata leite condensado, creme de leite e leite de coco com metade do abacaxi cozido.
4. Com a gelatina já fria, junte na mistura do liquidificador e bata só até incorporar.
5. Espalhe a outra metade do abacaxi cozido no fundo de uma forma de pudim (ou travessa).
6. Despeje o creme por cima e leve à geladeira até ficar firme.
7. Na hora de colocar na geladeira, deixe a forma bem nivelada. Isso ajuda a camada de abacaxi ficar uniforme e mais bonita.

Se preferir uma versão com o próprio abacaxi é fácil de adaptar, basta seguir a receita da Isamara Amâncio, que conta com mais de 4,4 milhões de visualizações:

Como desenformar lisinho e evitar que grude na forma?

Se a ideia é desenformar, uma película finíssima de óleo neutro ajuda muito. Unte de leve e passe papel para tirar o excesso, deixando só um brilho quase imperceptível. Isso facilita soltar sem rasgar a camada de abacaxi.

Outro truque é respeitar o tempo de geladeira. Quando o pudim ainda está meio mole, ele gruda mais e pode quebrar. Se estiver na dúvida, espere mais um pouco: firmeza é o que dá corte limpo e acabamento bonito.

Como ajustar sabor e textura para ficar do seu jeito?

Se você quer um pudim mais tropical, o leite de coco já entrega perfume e uma cremosidade diferente. Para um sabor mais intenso de fruta, use o abacaxi bem maduro e capriche no cozimento até ele ficar macio e com bastante caldinho, sem deixar caramelizar demais.

E se você prefere pedaços mais aparentes, bata menos abacaxi no liquidificador e deixe mais fruta reservada para o fundo. Depois que firmar, o contraste entre o creme e os pedacinhos fica perfeito. Quando estiver pronto, corte em fatias generosas e sirva bem gelado para o abacaxi brilhar.