Receita de caldo de kenga fácil e muito saborosa

O caldo de kenga nasceu no norte de Minas Gerais e conquistou o paladar de muitas regiões do país. O nome curioso vem da forma como a galinha é chamada de maneira informal por lá. Porém apesar da simplicidade, o prato se destaca pela textura cremosa e pelo sabor marcante, especialmente quando feito no fogão a lenha.

Assim no interior paulista, o chefe Giovani Ferreira Fidelis prepara essa receita com carinho e tradição. Ele compartilha o modo de preparo que aquece o corpo e traz lembranças da cozinha mineira. O prato representa mais do que uma refeição: é um elo com a cultura regional.

Quais ingredientes são usados para preparar esse prato?

A combinação dos ingredientes garante um resultado saboroso e nutritivo. Veja a lista dos itens essenciais:

• Azeite
• 1 cebola
• 500 g de peito de frango
• Cenoura a gosto
• Mandioca a gosto
• Mandioquinha a gosto
• Bacon a gosto
• 5 dentes de alho

Esses ingredientes se unem de forma harmônica e criam um caldo encorpado, ideal para os dias frios.

Como preparar o caldo de kenga passo a passo?

Siga o passo a passo abaixo para garantir um preparo simples e eficiente:

1. Refogue meia cebola no azeite até dourar.
2. Acrescente o peito de frango e tempere com sal e pimenta.
3. Adicione a cenoura, a mandioca e a mandioquinha cortadas.
4. Cubra tudo com água e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
5. Retire o frango, desfie e reserve.
6. Bata os legumes no liquidificador com parte do caldo.
7. Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante.
8. Adicione a outra metade da cebola e os dentes de alho picados.
9. Incorpore o creme batido, o frango desfiado e mais água se necessário.
10. Finalize com cheiro verde e sirva ainda quente.

O que torna o caldo de kenga tão especial?

O sabor do caldo de kenga vai além dos ingredientes. Então a combinação entre o defumado do bacon, a doçura da mandioquinha e a rusticidade da mandioca cria uma experiência única. Além disso, o preparo no fogão a lenha adiciona um aroma irresistível.

Esse prato traduz a hospitalidade da cozinha mineira. Ele é simples, mas cheio de memória afetiva. Então em cada colherada, há um pouco da história e do aconchego das famílias do interior.

Quando é o melhor momento para saborear esse prato?

Assim o caldo de kenga é ideal para noites frias, encontros familiares ou festas juninas. Como é nutritivo, serve bem como prato principal. Porém em dias mais gelados, ele aquece o corpo e o coração, tornando-se uma excelente escolha para refeições especiais ou até um jantar rápido e reconfortante.