Comida Levantina: Saudável e levíssima

Uma alimentação saudável é de suma importância para o bom funcionamento do corpo. As vitaminas, nutrientes e minerais são absorvidos através do consumo alimentar. Um cardápio equilibrado proporciona inúmeros benefícios para o organismo. Nesta perspectiva, a comida levantina, do restaurante Arab, ganha força. Extremamente leve e saudável, é uma gastronomia rica em sabores e texturas.

Comandado pela chef Vivian Arab, sobrenome que por coincidência do destino herdou do seu pai, do Arab, conhece como a palma de sua mão. Filha de pai sírio e mãe libanesa, possui em seu DNA essa culinária levantina. Chipre, Jordânia, Líbano, Israel, Iraque, Síria, Marrocos, Egito e Turquia são alguns dois 15 países que englobam essa gastronomia. Um capítulo à parte é o pão árabe artesanal: feito na hora – um a um – por um cozinheiro exclusivo sempre que o comensal pede, e detalhe – sem açúcar ou aditivos químicos. O Arab é assim: gastronomia perfeita para todos os semitas.

Café da Manhã: Autêntico e saboroso
Servidos todos os dias das 9h às 11h30 através de combos, sanduíches e sugestões à la carte. São oferecidos desde o Laban – coalhada síria com mel (R$18), Labne – iogurte sírio (R$22), Manoushe de carne, frango com catupiry e mussarela de búfala – esfiha aberta (R$12), Bureka de queijo – pequenos pastéis feitos no forno (R$5) e Chambusak – esfiha tradicionais de carne (R$4,50) até combinados, como o Café Turco, que chega à mesa com café, leite ou chá, coalhada com frutas secas, bureka, chambusak e pita artesanal (R$38), o Café Bagdá, composto por café, leite, suco de laranja, manoushe grande aberta, coalhada e pita com záhtar (R$37), além de outros combos. Uma dica: não deixe de degustar esse delicioso café da manhã das arábias!

Almoço
Durante o almoço, uma experiência Levantina de verdade! Afinal são mais de 100 receitas que comprovam toda a riqueza dessa culinária – disponíveis no buffet, mantendo a tradição da legítima mesa árabe. Dentre as opções estão: Mussak – Berinjela grelhada com carne e molho de couve-flor, kibe cru, arroz de aletria, frango defumado com damasco, Pilaf: arroz de cordeiro, hortelã, canela e grão de bico, maçãs assadas com damasco, esfihas variadas e muitas outras.

Mezzes
No à la carte o menu é variado com pratos tradicionais e autorais – a comida levantina é a estrela principal. O comensal pode optar por cordeiro, carnes, peixes, kebbabs, mehches (recheados) e os mezzés (a partir de R$76), que são pratos para serem compartilhados em grupo, além de pratos da culinária Judaica, Sírio-libanesa e Marroquina. Destaque para as saladas, com 3 opções: Fattouch da casa – Alface, pepino, cebola, tomate, queijo feta, azeitonas pretas no alho e limão com torradas de pão pita (R$38), Tabbule de couscous marroquino – Sêmola, açafrão, tomate, hortelã e damasco (R$39) e Tabbulle à moda antióquia – trigo, pimentão cebola, salsa e cebolinha (R$39). Levíssimas, são excelentes opções de acompanhamento.

Doces
A viagem pelo Oriente Médio continua nas opções de sobremesa do menu! Os doces são feitos na casa, assim como os folhados e todo o tipo de massa. Destaque para o Kneife de nozes e tâmara (R$15), Massa folhada, damasco e queijo de cabra charolais (R$15) e Kneif de figos frescos com queijo cabra e sorvete de pistache (R$25). Vale ressaltar que alguns doces contam com a versão diet.

Sobre a Chef Vivian Arab

Ela carrega com orgulho o sobrenome do pai, tanto que o emprestou para o seu tradicional restaurante de cozinha árabe – o Arab. Filha de pai sírio, que chegou ao Brasil com a mãe e mais dois irmãos fugidos da guerra – e mãe libanesa, Vivian Arab leva na veia a aptidão para os negócios e para a culinária, já que o pai era comerciante e sua mãe cozinheira.