Receita de ovos mexidos estilo francês têm textura cremosa que surpreende até chefs

O ovo é um alimento reconhecido por sua alta densidade nutricional, oferecendo uma ampla gama de nutrientes essenciais que contribuem para a saúde humana. Rico em proteínas de alto valor biológico, o ovo é uma excelente fonte de vitaminas como A, D, E e do complexo B, além de minerais como ferro, fósforo, cálcio, selênio e zinco. Essa combinação de nutrientes auxilia na redução dos riscos de doenças cardiovasculares e osteoporose, além de promover a saúde da pele e o fortalecimento de ossos e músculos.

Os ovos também são notáveis por conterem antioxidantes como luteína e zeaxantina, que desempenham um papel fundamental na proteção da visão e no combate ao envelhecimento precoce. Além disso, a colina, presente em quantidade significativa neste alimento, é essencial para a saúde cerebral e pode ajudar a diminuir o risco de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson. Outro aspecto relevante dos ovos é a sua capacidade de proporcionar saciedade, ajudando no controle do peso e sendo uma boa opção para dietas de emagrecimento.

Qual é o segredo da receita de ovo mexido ao estilo francês?

No mundo dos cafés da manhã, o ovo mexido é uma escolha popular, variando em estilo de acordo com tradições culinárias ao redor do globo. Entre os diferentes modos de preparo, o estilo francês se destaca por sua textura quase líquida e extremamente cremosa.

Esse resultado é alcançado por meio de um cozimento lento, onde os ovos são batidos com uma pitada de sal, um pouco de manteiga e, ocasionalmente, creme de leite ou leite. Diferente da versão americana, que tem pedaços grandes e fofos, o método francês exige que os ovos sejam mexidos constantemente em fogo baixo até que engrossem suavemente, formando pequenas coalhadas.

Como preparar ovos mexidos ao estilo francês?

Para preparar ovos mexidos ao estilo francês, são necessários poucos ingredientes. Segue a receita básica:

• 6 ovos grandes, levemente batidos
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa (60 ml) de creme de leite ou leite (opcional)
• Pimenta branca ou preta moída na hora

Modo de Preparo: Coloque os ovos batidos em uma panela pequena, adicione o sal, a manteiga e, se preferir, o creme ou o leite. Leve ao fogo bem baixo e cozinhe lentamente, mexendo continuamente, até que a mistura comece a engrossar, adquirindo uma textura cremosa. Esse processo leva de 5 a 10 minutos. Retire do fogo, finalize com pimenta moída e sirva imediatamente.

Quais são as dicas para melhorar esta receita?

Para um sabor ainda mais rico, o creme ou o leite pode ser adicionado, tornando os ovos mais úmidos e saborosos. No entanto, o método básico também funciona bem sem esses ingredientes adicionais. O uso de uma panela pequena e um batedor de arame (fouet) pode ajudar a alcançar a consistência ideal desejada. Esta técnica não apenas intensifica a textura dos ovos, como também realça seu sabor, garantindo uma experiência gastronômica sofisticada e delicada.