Leite sem vaca? Startup cria whey de forma surpreendente

A produção de leite sem vacas já é uma realidade graças à fermentação de precisão. Assim, esse método permite criar proteínas do leite com sabor e textura idênticos aos do leite tradicional, porém sem exploração animal.

A startup brasileira Future Cow lidera essa inovação, buscando reduzir o impacto ambiental e os custos. Então, além de mais sustentável, o processo promete ser até 50% mais econômico que as técnicas convencionais.

Como funciona a fermentação de precisão?

A fermentação de precisão utiliza organismos como leveduras, fungos ou bactérias para produzir proteínas específicas. Assim, a Future Cow começa com o sequenciamento genético da proteína do leite.

Depois, esse DNA é inserido em um hospedeiro, colocado em tanques de fermentação, semelhantes aos usados na fabricação de cerveja e vinho. Durante o processo, o DNA se replica, produzindo a proteína do leite.

Então, após a fermentação, a proteína é separada, precipitada e seca. Esse produto pode ser reconstituído com água e outros ingredientes, resultando em um “leite” sem origem animal, ideal para diversos produtos lácteos.

Quais são os principais benefícios ambientais da produção de leite?

A fermentação de precisão oferece benefícios ambientais expressivos. Assim, veja os principais:

• Redução de emissões de CO²: até 97% menos do que na produção tradicional.
• Economia de água: até 99% de redução no consumo hídrico.
• Eficiência energética: uso de até 60% menos energia.

Então, além desses ganhos, vale destacar que apenas 3% do leite tradicional são proteínas úteis, enquanto o restante é basicamente água, sem valor comercial.

Quais são as vantagens econômicas para a indústria?

Os benefícios econômicos também são relevantes. Assim, a fermentação de precisão pode reduzir em até 50% os custos da indústria de laticínios.

Além disso, a Future Cow já testa o escalonamento do processo em ambiente fabril, focando na produção de whey e caseína. Então, a previsão é que a comercialização desses produtos comece em 2026, revolucionando o mercado de laticínios.

Como será o futuro da produção de leite?

O futuro da produção de leite caminha para métodos mais sustentáveis e éticos. Assim, a fermentação de precisão surge como uma alternativa viável e econômica à produção tradicional.

Porém, a adoção em larga escala ainda depende do avanço tecnológico e do apoio de investidores. Então, com o progresso contínuo da Future Cow e de outras empresas, a produção de leite sem vacas pode se tornar uma norma, beneficiando o meio ambiente e a economia global.