Como saber se o ovo está podre sem quebrar e evitar riscos à saúde

Saber se o ovo está podre é essencial para evitar contaminação alimentar, já que alterações internas nem sempre são visíveis pela casca. Existem métodos simples que ajudam a identificar ovos estragados antes do uso.

Entre eles, alguns são mais confiáveis do que outros, e entender essas diferenças evita desperdício e riscos à saúde.

Por que o teste do copo com água funciona para saber se o ovo está podre?

O teste do copo com água é considerado o método mais confiável sem quebrar o ovo. Quando colocado em água, o ovo fresco afunda e permanece deitado, pois ainda contém pouco ar em seu interior.

À medida que o ovo envelhece, bactérias produzem gases como o sulfídrico, que se acumulam dentro da casca. Isso faz com que o ovo fique em pé ou até flutue. Ovos que flutuam tendem a estar estragados, embora alguns possam apenas estar velhos e ainda comestíveis após avaliação adicional.

Por que lanterna e chacoalho não indicam se o ovo está podre?

O teste da lanterna é um mito quando o objetivo é identificar deterioração. Ovos frescos e estragados podem apresentar aparência semelhante à luz, pois esse método é usado apenas para verificar defeitos na casca ou fertilização, não decomposição interna.

Já o teste do chacoalho pode indicar envelhecimento, pois ovos velhos apresentam gema solta e clara mais líquida, gerando som interno. No entanto, isso não garante que o ovo esteja podre, tornando esse método pouco confiável quando usado isoladamente.

Quais testes realmente ajudam a identificar se o ovo está podre?

Quais sinais indicam que o ovo está podre após quebrar?

• Cheiro forte semelhante a esgoto ou enxofre
• Clara muito líquida, leitosa ou manchada
• Gema deformada ou facilmente rompida
• Presença de coloração incomum
• Textura viscosa fora do padrão

Selecionamos um conteúdo do canal Olá, Ciência!, que conta com mais de 2,49 mi de inscritos e já ultrapassa 112 mil visualizações neste vídeo, apresentando formas práticas de identificar se um ovo está estragado sem precisar quebrá-lo. O material destaca testes simples e explicações científicas sobre conservação, ajudando a evitar o consumo de alimentos impróprios, alinhado ao tema tratado acima:

Como armazenar corretamente para evitar que o ovo fique podre?

Para reduzir o risco de que o ovo está podre, o armazenamento correto é fundamental. Ovos devem ser mantidos refrigerados, pois o frio reduz drasticamente a multiplicação bacteriana através dos poros da casca.

Nunca lave o ovo antes de guardar, já que isso remove a camada protetora natural, facilitando a entrada de bactérias. Quando houver dúvida, o método mais seguro continua sendo quebrar o ovo em uma vasilha separada antes de usá-lo na receita.