Não lave frutas e verduras com detergente: por que especialistas dizem para evitar e o que fazer no lugar

Lavar alimentos antes de comer é um hábito inteligente, mas muita gente escorrega justamente no “como”. Usar detergente pode parecer mais eficiente, só que esse atalho aumenta o risco de deixar resíduos no alimento, altera sabor e ainda pode irritar o estômago. Com alguns ajustes simples, dá para higienizar direito sem inventar moda e sem transformar a cozinha em laboratório.

Por que lavar frutas e verduras com detergente não é uma boa ideia?

O principal problema é que o detergente foi feito para louça, não para alimento. Ele pode grudar na casca, especialmente em superfícies porosas ou com microfissuras, e virar resíduo de sabão mesmo depois de enxaguar “por cima”. Resultado: gosto estranho, sensação de garganta arranhando e desconforto digestivo em pessoas mais sensíveis.

Além disso, certos ingredientes do produto, como fragrâncias e corantes, não têm motivo para parar no seu prato. O risco não é “drama”, é rotina: quanto mais você usa e quanto menos enxágua, maior a chance de ingerir restos que não deveriam estar ali.

O que pode acontecer quando o detergente fica na casca?

Em vez de deixar o alimento mais seguro, o detergente pode criar um novo problema. Ele não foi desenhado para ser consumido e pode irritar mucosas, piorar azia e causar mal-estar. E tem outro efeito prático: ele pode acelerar a perda de qualidade, porque alguns alimentos ficam com a casca mais “agredida”, o que impacta a validade dos alimentos no dia a dia.

Para fixar rápido, aqui vão três pontos que ajudam a decidir sem dúvida, principalmente quando bate a pressa.

Como higienizar frutas e legumes do jeito certo sem exagero?

A base do que funciona é simples: água corrente e fricção leve. Em alimentos de casca firme, a combinação com uma escova macia ajuda a remover sujeira superficial sem machucar. Já itens delicados exigem gentileza, porque apertar demais vira machucado e acelera estrago.

Para não ficar na dúvida, use este passo a passo curto e realista, que resolve a maior parte das situações do dia a dia:

• Enxágue bem em água corrente, sem pressa, e esfregue com as mãos quando a casca permitir.
• Em cascas firmes, use escova macia e atenção às “dobrinhas” e ao cabinho.
• Em itens delicados, lave por porções, com movimentos leves, evitando deixar de molho por muito tempo.
• Se o alimento for consumido cru e muito sensível, avalie uma etapa de desinfecção específica para alimentos.

O Dr. Drauzio Varella explica, em seu canal do TikTok, como deve ser feita a higienização correta das suas frutas e legumes:

@portaldrauziovarella Spoiler: não vai cair a mão você lavar as suas frutas e legumes do jeito certo antes de consumir 💦🍎 #alimentação #comolavarosalimentos #drauziovarella ♬ som original – Portal Drauzio

Quais alimentos pedem mais cuidado na limpeza e por quê?

Alguns itens exigem atenção extra por causa do formato e da textura. folhas verdes costumam prender partículas entre camadas, então o ideal é separar folha por folha e lavar com calma. Frutas pequenas e muito delicadas também merecem cuidado para não “amassar lavando”.

E tem um ponto que muita gente esquece: contaminação cruzada. Tábuas, mãos e utensílios podem transferir bactérias para alimentos prontos. Isso importa porque a intoxicação alimentar não vem só do alimento “sujo”, mas também do que encostou nele depois.

Quando só lavar não basta e o que observar na rotina?

Em geral, lavar bem já resolve grande parte do risco cotidiano. Mas, se você vai consumir cru, se o alimento veio com muita terra, ou se há público mais vulnerável em casa, vale reforçar a higienização com método e atenção, sem inventar misturas caseiras que não foram feitas para isso.

O que realmente faz diferença é consistência: lavar na hora certa, secar quando necessário e armazenar corretamente. E, principalmente, trocar o “detergente no alimento” por técnica simples e segura, que protege seu corpo e preserva o sabor.