Doure o frango, acrescente os pimentões e prepare um frango xadrez brilhante e marcante em poucos minutos

Se você quer um prato prático, bonito e com sabor marcante, o frango xadrez é uma escolha certeira. Essa versão combina cubos de frango bem dourados, pimentões coloridos e um molho encorpado que envolve tudo sem ficar ralo. O segredo para acertar o ponto está em selar o frango em fogo alto e dissolver o amido sempre em líquido frio para evitar grumos.

Por que esse frango xadrez fica suculento e com molho no ponto?

O frango fica mais suculento quando entra em panela bem quente, porque doura por fora antes de cozinhar demais por dentro. Essa selagem rápida ajuda a manter a textura macia e ainda cria mais sabor no fundo da panela.

Já o molho encorpado depende da ordem correta. Primeiro entra uma base com shoyu e amido, depois um segundo molho para ajustar corpo e brilho. Isso deixa o resultado mais consistente e bem envolvente.

Quais ingredientes você vai precisar para preparar a receita?

Separar tudo antes de ligar o fogo faz muita diferença, porque essa receita anda rápido depois que começa. Isso evita passar do ponto dos legumes e ajuda a manter o preparo organizado.

A seguir, confira os ingredientes do frango xadrez:

Como temperar e selar o frango para ficar macio?

Tempere o frango com pouco sal, pimenta e vinagre ou limão, misturando bem para pegar sabor. O ideal é deixar marinar por pelo menos 30 minutos, porque isso ajuda a realçar o tempero sem mascarar o sabor do molho.

Depois, aqueça uma wok ou frigideira grande com óleo e coloque o frango em fogo alto. Doure por cerca de 5 minutos, mexendo para selar bem. Em seguida, junte os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre e o óleo de gergelim, refogando por mais alguns minutos.

Caso prefira, você pode seguir as etapas do vídeo no canal da Ana Zambrin, que soma mais de 208 mil visualizações:

Como fazer o molho encorpado sem empelotar?

O ponto mais importante é dissolver o amido em líquido frio ou em temperatura ambiente. Quando ele entra direto em líquido quente, empelota e prejudica a textura do molho.

A seguir, veja o modo de preparo em etapas:

1. Dissolva 1 e 1/2 colher de amido em 1 xícara de água e misture com 100 ml de shoyu.
2. Despeje na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até começar a engrossar.
3. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho final até ficar liso.
4. Junte à panela e cozinhe por mais alguns minutos, até encorpar de vez.
5. Acrescente o amendoim, ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde.

Como servir o frango xadrez e deixar o prato ainda mais bonito?

Esse prato fica ótimo servido na hora, quando os legumes ainda estão levemente firmes e o molho está brilhante. O contraste de cores dos pimentões deixa a travessa mais bonita e com cara de comida caprichada.

Para acompanhar, arroz branco é a combinação mais clássica e funciona muito bem com o molho encorpado. Se quiser um toque extra de sabor, finalize com um fio pequeno de óleo de gergelim antes de levar à mesa.