Misture ketchup, açúcar mascavo e temperos e faça um barbecue perfeito para fazer uma costelinha assada

A costelinha no barbecue é daquelas receitas que impressionam logo no primeiro aroma saindo do forno. Com carne assada lentamente, tempero bem distribuído e uma camada brilhante de molho por cima, ela fica macia, saborosa e com aquele visual douradinho que chama atenção na mesa.

O que faz a costelinha no barbecue ficar tão suculenta?

O grande segredo dessa receita está no tempo de forno e no cuidado com a carne antes de assar. Quando a costelinha é bem fechada no papel-alumínio, ela cozinha devagar, preserva a umidade e fica muito mais macia.

Outro ponto importante é retirar a membrana da parte de trás da peça. Esse detalhe ajuda a melhorar a textura na hora de comer e ainda facilita a absorção do tempero, deixando o resultado mais saboroso.

Quais ingredientes entram na costelinha e no molho barbecue?

Essa receita combina uma base simples de temperos com um molho barbecue caseiro cheio de sabor. O contraste entre o agridoce, o defumado e as especiarias deixa a costelinha mais rica e apetitosa.

A seguir, confira os ingredientes necessários para preparar a costelinha no barbecue suculenta e bem douradinha:

Dica: fazer uma pastinha com alho, sal e pimenta antes de temperar a carne ajuda a espalhar melhor os sabores por toda a peça.

Como preparar a costelinha no forno?

O preparo começa com a limpeza da costelinha e o tempero da peça antes de ela ir ao forno. Essa etapa é importante para que a carne asse lentamente e fique bem macia por dentro.

A seguir, veja o passo a passo para preparar a costelinha:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Coloque a costelinha sobre uma tábua com os ossos virados para cima.
3. Retire a membrana da parte de trás da carne com cuidado.
4. Acomode a costelinha em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho por toda a peça.
6. Feche bem a carne no papel-alumínio.
7. Leve ao forno por cerca de 2 horas e 30 minutos para assar lentamente.

Como fazer o molho barbecue caseiro bem encorpado?

O molho é o que dá à receita aquele sabor agridoce e defumado tão característico. Quando cozido em fogo baixo, ele engrossa, ganha brilho e fica perfeito para envolver a costelinha na finalização.

A seguir, veja como preparar o molho barbecue:

1. Aqueça o óleo em uma panela.
2. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
3. Acrescente o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e a mostarda.
4. Junte o molho inglês, a fumaça líquida ou em pó, o gengibre, o cominho e a páprica.
5. Misture bem e cozinhe em fogo baixo.
6. Mexa de vez em quando até o molho engrossar e ganhar brilho.

Com mais de 203 mil visualizações, o vídeo da Ana Zambrin ensina todo o preparo do molho barbecue perfeito para essa receita de costelinha:

Como finalizar a costelinha para ficar bem douradinha?

Depois que a carne estiver bem assada, retire do forno e abra o papel-alumínio com cuidado. Em seguida, pincele o molho barbecue por toda a superfície da costelinha para criar aquela camada brilhante e cheia de sabor.

Volte ao forno sem cobrir por cerca de 30 minutos, para que o molho caramelize e forme a cobertura dourada. Se quiser reforçar ainda mais o brilho e o sabor, vale pincelar mais molho na metade desse tempo e servir com um pouco extra por cima na hora de levar à mesa.