Óleo do atum em lata deve ser jogado fora? A diferença que muda calorias e sabor no prato

O óleo do atum em lata sempre gera dúvida na cozinha: escorrer tudo, misturar na receita ou aproveitar só um pouco? A resposta depende do seu objetivo. Para quem quer reduzir calorias, retirar o óleo faz diferença. Já em preparos como refogados, patês e arroz, uma pequena quantidade pode trazer sabor sem desperdiçar o produto.

O óleo do atum em lata faz tanta diferença assim?

Faz, principalmente quando a preocupação é o valor calórico da refeição. O líquido da lata costuma ser formado por óleo vegetal, gordura natural do peixe e temperos, por isso aumenta a energia total do alimento.

Ao escorrer bem, o atum em lata fica mais leve, mas continua sendo uma boa fonte de proteína. Ou seja, o principal nutriente do peixe permanece, enquanto parte da gordura adicionada é reduzida.

Quando vale a pena escorrer o atum?

Escorrer é uma boa escolha para quem está fazendo controle de calorias, preparando saladas mais leves ou montando refeições com outros ingredientes gordurosos, como maionese, azeite, queijo ou abacate.

O método é simples: pressione a tampa contra o atum e incline a lata para retirar o excesso. Se quiser reduzir ainda mais, passe o peixe por uma peneira. O cuidado importante é não descartar o óleo diretamente na pia.

Para usar ou descartar da forma certa, observe alguns cuidados práticos:

• Use papel-toalha ou jornal para absorver o óleo antes de jogar no lixo.
• Evite despejar óleo na pia, pois ele pode causar mau cheiro e entupimento.
• Deixe uma pequena quantidade se a receita precisar de mais sabor.
• Escorra melhor quando o prato já tiver molhos ou gorduras extras.
• Confira o rótulo antes de comprar, especialmente em dietas com restrição.

O atum escorrido perde proteína?

Não de forma relevante. A proteína do atum está concentrada principalmente na parte sólida do peixe, então retirar o óleo não muda tanto esse ponto. O que mais muda é a quantidade de gordura e a sensação final do prato.

Já o sódio no atum merece atenção, porque está presente no peixe e no líquido de conserva. Mesmo escorrendo, ele não desaparece totalmente. Por isso, quem precisa controlar sal deve comparar marcas e ler a tabela nutricional com calma.

Como guardar o atum depois de abrir a lata?

Depois de aberto, o ideal é tirar o conteúdo da lata e passar para um pote de vidro ou recipiente bem fechado. Guardar na própria embalagem pode favorecer cheiro estranho, oxidação e perda de qualidade.

O atum aberto na geladeira deve ser consumido rapidamente. Também é melhor não deixar a lata aberta sobre a pia ou no fogão enquanto prepara outros itens, porque o alimento fica mais exposto ao ar e à contaminação.

A nutricionista Patricia Leite fala, em seu canal do YouTube, sobre os benefícios e malefícios do consumo do atum em lata:

Qual é a melhor escolha para o dia a dia?

Para uma refeição mais leve, escorrer o óleo costuma ser a melhor decisão. Para uma receita mais saborosa, usar uma pequena parte pode funcionar bem, desde que isso faça sentido no conjunto do prato.

No fim, a dúvida sobre comer óleo do atum não tem uma resposta única. O melhor caminho é olhar o objetivo da refeição, observar o rótulo e usar o conteúdo da lata com equilíbrio, sem desperdício e sem exagero.