Coloque esses 2 ingredientes na água ao cozinhar ovos e veja a casca se soltar em segundos

Cozinhar ovos parece simples, mas basta a casca grudar para transformar uma tarefa rápida em frustração. Com sal e bicarbonato na água, o preparo fica mais prático, a clara tende a se soltar melhor e o ovo chega à mesa com aparência mais bonita.

Por que a casca do ovo gruda tanto?

A casca costuma grudar quando a película interna fica muito aderida à clara. Isso acontece com mais frequência em ovos muito frescos, que têm características naturais que dificultam o descasque depois do cozimento.

Outro ponto importante é a mudança brusca de temperatura. Quando o ovo é cozido sem cuidado e depois fica esfriando lentamente, a casca pode continuar presa, fazendo a clara sair em pedaços na hora de descascar.

Como o sal ajuda no cozimento dos ovos?

O sal na água ajuda a deixar o cozimento mais seguro e reduz o estrago caso algum ovo trinque dentro da panela. Ele também contribui para firmar a parte externa, evitando que a clara escape demais quando há pequenas rachaduras.

Para usar esse truque sem exagero, a medida pode ser simples:

• Coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los;
• Adicione 1 colher de sopa de sal;
• Mantenha a fervura controlada para evitar batidas fortes;
• Retire os ovos assim que chegarem ao ponto desejado.

Por que o bicarbonato facilita soltar a casca?

O bicarbonato altera a água do cozimento e ajuda a reduzir a aderência entre a clara e a casca. Esse detalhe faz diferença principalmente quando os ovos estão muito frescos e costumam dar mais trabalho para descascar.

A quantidade não precisa ser grande. Uma colher de chá de bicarbonato na água já é suficiente para ajudar no processo, sem alterar de forma perceptível o sabor do ovo quando usado corretamente.

Qual é o melhor jeito de cozinhar os ovos?

O ideal é colocar os ovos com cuidado na água já quente ou fervente, sempre evitando quedas bruscas na panela. Depois, o tempo de cozimento pode variar conforme a textura desejada, mas ovos mais firmes costumam levar cerca de 10 a 12 minutos.

Alguns cuidados deixam o resultado mais uniforme e evitam rachaduras:

• Não jogue os ovos frios de uma vez na água fervente;
• Use fogo médio depois que a água levantar fervura;
• Evite panela pequena demais para muitos ovos;
• Mexa com delicadeza apenas se for necessário.

No vídeo da chef Paola Carosella, que conta com mais de 616 mil visualizações, ela apresenta dicas para não sofrer ao descascar ovos cozidos:

O que fazer depois que os ovos estiverem cozidos?

Assim que os ovos terminarem de cozinhar, coloque-os em uma tigela com água bem gelada por alguns minutos. O choque térmico ajuda a casca a se afastar da clara e torna o descasque muito mais rápido.

Com sal, bicarbonato e resfriamento correto, descascar ovos deixa de ser uma batalha na cozinha. O resultado é mais limpo, prático e bonito, perfeito para saladas, lanches, recheios e qualquer preparo em que o ovo precise sair inteiro da casca.