Adeus ao clássico utensílio de mesa em lanchonetes: estado proíbe uso de bisnagas de molhos e impõe nova forma de servir ketchup e mostarda

Quem planeja viajar para São Paulo precisa saber que restaurantes e lanchonetes do estado não podem mais oferecer molhos em bisnagas. A proibição, válida desde este domingo (4), afeta um utensílio comum no dia a dia dos consumidores.

A nova regra consta na Portaria CVS nº 3/2026, publicada em 6 de julho no Diário Oficial do Estado de São Paulo. A partir de agora, condimentos como ketchup, mostarda e maionese deverão ser servidos em sachês ou potes individuais.

As embalagens devem ser de uso único. O objetivo é reduzir os riscos de contaminação causados pelo manuseio compartilhado dos recipientes, de acordo com o portal R7.

Os estabelecimentos comerciais tiveram 90 dias para se adequar. Contudo, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo solicitou mais tempo à Vigilância Sanitária estadual, alegando que o período foi curto e muitos locais ainda possuem estoques de bisnagas.

Em reportagem do “JR na TV”, o gerente de um estabelecimento afirmou que os sachês representam um custo de 20% a 30% maior para os locais.

E no resto do Brasil?

A medida não é adotada em todo o país. No Sul, as cidades de Maringá (PR) e Pelotas (RS) já seguem normas parecidas. A regra também vale em Colatina (ES) e Itaúna (MG), no Sudeste.