Como guardar ovos da maneira correta e segura para manter o frescor por mais tempo na geladeira

Guardar ovos da maneira correta é uma etapa importante para reduzir riscos de contaminação e preservar o sabor. Em 2025, com mais informações disponíveis sobre segurança alimentar, a forma de armazenar ovos passou a ser observada com mais atenção por famílias, restaurantes e pequenos produtores, que buscam evitar desperdício e problemas de saúde ligados ao consumo de ovos mal acondicionados.

Como guardar ovos corretamente na geladeira

A geladeira é, em geral, o lugar mais indicado para guardar ovos com segurança. A temperatura mais baixa desacelera a multiplicação de microrganismos e contribui para manter o alimento próprio para consumo por mais tempo, desde que o armazenamento seja organizado.

Especialistas em segurança alimentar orientam que os ovos sejam mantidos na embalagem em que chegam do mercado ou da granja. Essa caixa protege contra odores fortes, impactos e contaminações cruzadas, sendo ideal que fique em prateleiras internas, onde a temperatura é mais estável.

• Temperatura estável: manter os ovos entre 4 °C e 7 °C ajuda a conservar a qualidade.
• Longe da porta: evitar variações de temperatura causadas pelo abre e fecha da geladeira.
• Na embalagem original: proteção contra impactos e contaminações cruzadas.
• Distante de alimentos com odor forte: ovos absorvem cheiros com facilidade.

Por que evitar guardar ovos na porta da geladeira

Muitos refrigeradores ainda vêm com suportes para ovos na porta, o que gera confusão sobre o melhor local de armazenamento. A porta, porém, costuma ser a parte menos adequada para conservar o alimento com segurança, devido às constantes oscilações de temperatura.

Cada vez que a geladeira é aberta, a porta recebe ar mais quente do ambiente, favorecendo condensação na casca porosa do ovo. Para reduzir esse risco, algumas práticas simples ajudam a preservar a qualidade do alimento no interior da geladeira.

1. Guardar ovos em prateleiras internas, de preferência no meio da geladeira.
2. Evitar deslocá-los com frequência, reduzindo choques e rachaduras.
3. Usar uma bandeja estável, que impeça o movimento excessivo.

É seguro guardar ovos fora da geladeira

A possibilidade de guardar ovos fora da geladeira costuma gerar dúvidas, principalmente porque em alguns países esse hábito é comum. Em climas mais quentes, como em boa parte do Brasil, a refrigeração é geralmente recomendada para aumentar a segurança e a durabilidade.

Em ambientes limpos, arejados e sem sol direto, ovos frescos podem permanecer em temperatura ambiente por poucos dias, desde que a temperatura não seja muito alta. Ainda assim, para compras semanais ou quinzenais, o armazenamento refrigerado costuma ser mais adequado.

• Ambiente seco e ventilado: reduzir a umidade ao redor dos ovos.
• Longe do fogão: evitar calor, vapores de gordura e variações de temperatura.
• Uso rápido: ovos fora da geladeira devem ser consumidos em menos tempo.

Esse vídeo do Paracatu Rural – Jornal do Agronegócio ™ mostra como guardar ovos do jeito certo para manter a qualidade por mais tempo:

Quais cuidados de higiene são importantes ao armazenar ovos

A segurança ao guardar ovos envolve não só temperatura e local, mas também higiene no manuseio. A casca pode ter resíduos de sujeira e microrganismos, mesmo quando parece limpa, exigindo atenção ao levar a bandeja para a geladeira e ao pegar o alimento para o preparo.

Lavar ovos antes de colocar na geladeira não é considerado o ideal, pois a água pode remover a camada protetora natural da casca. A lavagem, quando necessária, é indicada apenas no momento do uso, reduzindo o tempo em que a proteção fica comprometida.

1. Lavar as mãos antes e depois de manusear ovos crus.
2. Evitar deixar ovos em contato direto com superfícies sujas.
3. Descartar ovos com rachaduras, cheiro alterado ou aspecto estranho.
4. Separar utensílios usados com ovo cru dos usados com alimentos prontos.

Como aumentar a durabilidade e reconhecer ovos frescos

Guardar ovos da maneira correta ajuda a prolongar a durabilidade, mas alguns sinais visuais e práticos também indicam frescor. A data de validade impressa na embalagem é o primeiro parâmetro, mas transporte e exposição ao calor influenciam diretamente.

Uma forma caseira conhecida para avaliar ovos é o teste em recipiente com água, que indica aumento da câmara de ar interna. Mesmo assim, esse teste não substitui a observação da casca, do odor e do conteúdo ao quebrar o ovo em um recipiente separado.

• Verificar a validade na embalagem: orientação principal de uso seguro.
• Observar o estado da casca: rachaduras e manchas são sinais de alerta.
• Quebrar em recipiente separado: analisar cor, cheiro e textura antes de usar.

Quando se combinam armazenamento adequado, cuidado com a higiene e observação do estado do alimento, guardar ovos da maneira correta torna-se uma rotina simples. Essa combinação contribui para refeições mais seguras e para um melhor aproveitamento de cada bandeja comprada ao longo do mês.