Lavar as carnes pode colocar sua família em risco

Muitas pessoas ainda acreditam que lavar carnes é uma medida higiênica. Porém, essa prática pode ser perigosa. Lavar carnes não elimina os micro-organismos presentes na superfície. Na verdade, ela pode espalhar bactérias pela pia, bancadas e utensílios, aumentando o risco de contaminação cruzada na cozinha.

Assim, em vez de garantir mais segurança, a lavagem da carne eleva a chance de intoxicação alimentar, especialmente quando os respingos atingem alimentos consumidos crus, como saladas.

Como preparar carnes com segurança?

A melhor forma de evitar problemas é seguir boas práticas de higiene. Em primeiro lugar, verifique a qualidade da carne antes do preparo. Observe o cheiro e a aparência. Se houver qualquer dúvida, descarte o alimento.

O descongelamento também deve ser feito corretamente. Então, evite deixar a carne fora da geladeira. O ideal é descongelar na parte inferior do refrigerador. Além disso, durante o cozimento, a carne deve atingir pelo menos 70 °C internamente. Essa temperatura é suficiente para matar bactérias nocivas.

Quais são os principais riscos da contaminação cruzada?

A contaminação cruzada acontece quando micro-organismos passam de um alimento para outro. Assim, lavar carnes contribui para esse risco. A água contaminada pode atingir frutas e verduras que serão consumidas sem cozimento.

Para evitar esse problema, mantenha a higiene das mãos, utensílios e superfícies. Além disso, use tábuas separadas para carnes e vegetais. Essas medidas simples ajudam a manter a segurança dos alimentos.

Como evitar contaminação cruzada ao manusear carnes?

Veja algumas dicas práticas:

• Lave as mãos antes e depois de tocar em carnes cruas
• Use utensílios e tábuas diferentes para carnes e alimentos frescos
• Higienize bem a bancada após o preparo
• Não lave a carne antes de cozinhá-la
• Armazene carnes em potes fechados, separados de outros alimentos

Assim, essas ações reduzem drasticamente o risco de contaminação na cozinha.

Qual é a forma correta de cozinhar cada tipo de carne?

Cada tipo de carne exige um cuidado específico:

• Carnes inteiras (bifes, filés): a maioria das bactérias está na superfície. Assim, selar bem a parte externa já garante a segurança.
• Carnes moídas (hambúrgueres, almôndegas): como as bactérias se espalham por toda a carne, é essencial cozinhar completamente, sem partes cruas.

Então, ajustar o tempo e o método de cozimento de acordo com o tipo de carne é essencial para preservar o sabor e proteger a saúde.