Mancha marrom na gema do ovo é perigosa ou pode comer sem medo?

Ao quebrar um ovo cru, muita gente se assusta ao encontrar uma pequena mancha vermelha ou marrom na gema. A reação costuma ser imediata: dúvida, nojo e a pergunta clássica se aquele ovo ainda é seguro para consumo. Apesar da aparência causar estranhamento, na maioria dos casos isso não representa risco algum.

O que é a mancha marrom ou avermelhada na gema do ovo?

A chamada mancha marrom na gema do ovo não é sinal de sujeira, contaminação ou ovo estragado. Trata-se, na verdade, de um pequeno coágulo de sangue que se forma durante o processo natural de desenvolvimento do ovo dentro da galinha.

Esse sangramento acontece quando um vasinho sanguíneo se rompe próximo à gema. É um fenômeno raro, aleatório e totalmente natural.

A mancha na gema é embrião de pintinho?

Esse é um dos mitos mais comuns. A presença de uma mancha de sangue no ovo não tem relação com fecundação nem com embrião em desenvolvimento.

Ela pode aparecer inclusive em ovos que nunca tiveram contato com galo. Portanto, não há qualquer ligação com “ovo chocado” ou formação de pintinho.

É seguro comer ovo com mancha na gema?

Sim. De acordo com especialistas em segurança alimentar, o ovo com mancha na gema é seguro para consumo, desde que esteja dentro do prazo de validade e armazenado corretamente.

A mancha não altera o sabor, o valor nutricional nem a qualidade do alimento. Não há risco de intoxicação ou contaminação associado a esse tipo de ocorrência.

O canal Lilium_Educação, no TikTok, mostra bem do que se trata essa manchinha e qual o papel dela no desenvolvimento do ovo:

@lilium_educacao Respondendo a @Pamela Beatriz só pra deixar claro, quando eu falo de nascer ou nao um 🐣, nao to considerando que ele já está quebrado haahhahaha #ovo #pintinho #gema #galinha #biologia ♬ Sunroof – Nicky Youre & dazy

É preciso retirar a mancha antes de consumir?

Não é obrigatório remover a mancha. Ela não faz mal à saúde. No entanto, se a aparência causar desconforto, pode ser retirada facilmente com uma colher ou garfo.

Essa decisão é puramente estética e não interfere na segurança do consumo.

Por que esse tipo de mancha aparece com mais frequência?

A mancha marrom na gema é mais comum em ovos de galinhas mais velhas e em ovos de casca marrom. Ainda assim, pode aparecer em qualquer tipo de ovo.

Não está relacionada à higiene, ao modo de criação ou à qualidade do produtor. É apenas uma variação natural do processo biológico.