O erro comum ao guardar ovos que muita gente comete por confiar no espaço da porta da geladeira

Guardar ovos na porta da geladeira parece prático, ainda mais porque muitos refrigeradores vêm com um espaço próprio para isso. Mas essa área costuma ser uma das piores para conservar o alimento por mais tempo. A porta sofre variações de temperatura toda vez que é aberta, e os ovos precisam justamente do contrário: frio constante, pouca oscilação e um lugar mais protegido dentro da geladeira.

Por que os ovos não devem ficar na porta da geladeira?

A porta é a parte mais instável do refrigerador. Quando alguém abre a geladeira, o ar quente entra primeiro nessa região, fazendo a temperatura subir e cair várias vezes ao dia.

Esse vai e vem prejudica a conservação dos ovos na geladeira. Mesmo quando eles continuam com aparência normal, a oscilação pode reduzir a durabilidade e aumentar o risco de perda de qualidade.

Qual é o melhor lugar para guardar ovos?

O local mais indicado é uma prateleira interna, de preferência no meio ou na parte inferior, mais perto do fundo da geladeira. Ali a temperatura tende a ser mais estável do que na porta.

Veja a diferença entre os locais mais comuns de armazenamento:

Ovos comprados e ovos caseiros duram o mesmo?

Nem sempre. Ovos comprados podem ter passado por processos de limpeza e controle antes de chegar ao mercado. Depois disso, a refrigeração ajuda a manter a qualidade por mais tempo.

Já ovos caseiros não lavados podem conservar uma película natural na casca, que ajuda a proteger os poros contra a entrada de microrganismos. Quando essa camada é removida pela lavagem, a proteção diminui.

Devo lavar os ovos antes de guardar?

Não é uma boa ideia lavar os ovos antes de guardar. A lavagem pode remover a película protetora natural e facilitar a entrada de sujeira ou microrganismos pelos poros da casca.

Se houver sujeira visível, o ideal é limpar com cuidado perto da hora de usar, sem deixar o ovo úmido por muito tempo. Também vale evitar colocar ovos molhados de volta na geladeira.

Para reduzir erros comuns no armazenamento, siga cuidados simples:

• não deixe os ovos na porta da geladeira;
• prefira prateleira interna e temperatura estável;
• mantenha os ovos na própria embalagem;
• evite lavar antes de guardar;
• descarte ovos com casca rachada ou cheiro estranho;
• respeite a data indicada na embalagem.

O canal Nunca Vi 1 Cientista, no YouTube, mostra como pode ser feito o armazenamento correto dos seus ovos:

Como saber se o ovo ainda está bom?

A data da embalagem ajuda, mas não conta a história toda. O cheiro, a aparência da casca, rachaduras e a forma como o alimento foi armazenado também importam para decidir se ele ainda está seguro.

Se o ovo estiver com odor forte, casca quebrada, textura estranha ou tiver passado muito tempo fora da refrigeração, o mais seguro é não usar. A conservação correta começa antes do preparo: longe da porta, sem lavagem antecipada e em uma parte fria e estável da geladeira.