Ovos de galinha ou ovos de pata, qual é o mais saudável para consumir?

O ovo aparece com frequência na mesa de quem busca uma alimentação prática e rica em proteínas. Entre as opções disponíveis, os ovos de galinha seguem como preferência habitual, mas os ovos de pato vêm ganhando espaço em feiras e mercados, levantando dúvidas sobre diferenças nutricionais, sabor e qual deles pode oferecer mais benefícios à saúde no dia a dia.

O ovo de galinha ou o ovo de pato é mais saudável?

A comparação entre ovos de galinha e ovos de pato envolve valor nutricional, impacto na saúde e forma de consumo. Ambos fornecem proteína de alta qualidade, baixo teor de carboidratos e quantidades relevantes de gorduras, vitaminas e minerais, variando sobretudo na concentração por unidade.

Ovos de pato geralmente são maiores e, por isso, oferecem mais calorias, gordura e micronutrientes, como vitamina B12, folato e ferro. Já o ovo de galinha, embora menos concentrado em alguns nutrientes, é amplamente estudado e integra diretrizes alimentares em diversos países, com consumo consolidado e boa aceitação.

Quais nutrientes se destacam em ovos de galinha e ovos de pato?

Ambos os tipos fornecem proteína completa, com todos os aminoácidos essenciais, favorecendo a manutenção de massa muscular e processos de reparo de tecidos. A clara concentra principalmente proteínas estruturais, enquanto a gema é o principal reservatório de gorduras, vitaminas e minerais.

Nos ovos de galinha, a clara é rica em ovalbumina, conalbumina e lisozima, associadas a propriedades antimicrobianas e antioxidantes. Já a gema de pato tende a ter mais gordura e maior densidade de micronutrientes, como vitamina B12, ferro, vitamina A e colina, o que aumenta o aporte nutricional, mas também calorias e colesterol por unidade.

Como comparar o valor nutricional do ovo de galinha e do ovo de pato?

Para facilitar a visualização das diferenças, é útil comparar os nutrientes em porção equivalente, já que o ovo de pato é maior e naturalmente mais calórico. Abaixo, uma tabela comparativa aproximada para 100 g de alimento, útil para quem monitora calorias, gorduras e micronutrientes.

Como escolher entre ovo de galinha e ovo de pato na rotina?

A decisão não depende apenas do perfil nutricional, mas também de sabor, textura, preço e disponibilidade. O ovo de galinha é mais neutro e versátil, sendo usado em praticamente todo tipo de receita, do café da manhã à panificação.

O ovo de pato costuma ter sabor mais marcante e gema mais cremosa, o que agrada em massas, bolos e pratos típicos. Ele pode ser interessante para quem busca maior concentração de nutrientes em menor volume, mas o tamanho maior e o teor de gordura e colesterol devem ser considerados em planos alimentares controlados.

Qual é a forma mais saudável de preparar ovos?

O modo de preparo influencia bastante o quão saudável é o prato final, tanto para ovos de galinha quanto para ovos de pato. Técnicas que usam pouco ou nenhum óleo ajudam a preservar o perfil nutricional e evitam aumento excessivo de calorias provenientes de gorduras adicionadas.

Cozinhar o ovo em água fervente é uma das opções mais simples e práticas, mantendo a gordura restrita à gema. Em orientações de saúde pública, ovos cozidos são frequentemente sugeridos como alternativa a frituras no café da manhã, muitas vezes na forma de duas unidades de ovo cozido como refeição rica em proteína, fácil de preparar e de armazenar sob refrigeração.

1. Colocar os ovos em água fria, cobrindo completamente a casca;
2. Levar ao fogo até levantar fervura moderada;
3. Contar alguns minutos, conforme o ponto desejado de gema (mais mole ou mais firme);
4. Resfriar em água fria corrente para interromper o cozimento;
5. Descascar com cuidado e consumir ou armazenar sob refrigeração.

@renato_cariani

🚨 Os ovos estão entre os alimentos mais saciantes que existem. A combinação natural de proteína e gordura faz com que o corpo demore mais tempo para digerir, mantendo você satisfeito por muito mais horas. Isso ajuda no controle da fome, na organização das refeições e até na redução de beliscos ao longo do dia. Quando você começa o dia com uma fonte assim, a sua energia estabiliza e a alimentação fica muito mais fácil de conduzir. O ovo é simples, acessível e funcional.

♬ som original – Renato Cariani

Quais cuidados de segurança garantem um consumo responsável?

Independentemente da escolha entre ovos de galinha ou de pato, é importante adotar cuidados gerais de higiene e segurança. Cozinhar bem os ovos reduz o risco de contaminação por bactérias, e deve-se evitar o consumo de ovos com casca rachada, suja ou com odor alterado, bem como mantê-los sempre refrigerados.

Gestantes, idosos, crianças pequenas e pessoas com condições crônicas costumam precisar de orientação individualizada quanto à quantidade e frequência de consumo. Assim, a decisão sobre qual ovo é “mais saudável” depende menos de um rótulo fixo e mais de como cada tipo se encaixa na rotina alimentar, nas formas de preparo e nas metas específicas de saúde de cada pessoa.