Pretzel doce caseiro: passo a passo simples com cobertura de canela

Preparar um pretzel doce em casa é uma alternativa prática para quem busca um lanche macio por dentro, dourado por fora e com o clássico acabamento de açúcar e canela, semelhante aos servidos em padarias e cafeterias. O rendimento varia de 8 a 10 unidades e a recomendação é consumir o doce ainda morno.

O segredo da textura tradicional envolve uma etapa rápida em água fervente com bicarbonato antes de ir ao forno. O processo completo não exige técnicas complexas e utiliza itens fáceis de encontrar.

Quais ingredientes são necessários?

Para a massa, separe meio quilo de farinha de trigo, 10 gramas de fermento biológico seco, 250 ml de leite morno, três colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de manteiga derretida, um ovo e uma pitada de sal.

A finalização pede meia xícara de açúcar, uma colher de sopa de canela em pó e mais duas colheres de sopa de manteiga derretida para pincelar. Já a etapa da calda exige um litro de água misturado a duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio.

Como preparar a receita passo a passo?

O preparo começa pela ativação do fermento, diluindo o produto biológico no leite morno com uma colher de açúcar por dez minutos, até criar espuma. Na mesma vasilha, junte o restante do açúcar, o ovo, o sal e a manteiga. Depois, incorpore a farinha gradualmente até dar o ponto da massa.

Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e sove entre oito e dez minutos, até notar elasticidade e maciez. Cubra o recipiente e espere repousar por cerca de uma hora, período necessário para dobrar de volume.

Em seguida, divida as porções, forme cordões longos e finos e trance no desenho clássico do pretzel, unindo as pontas no centro. Paralelamente, esquente a água com o bicarbonato e mergulhe cada unidade delicadamente de 15 a 20 segundos, recolhendo com uma escumadeira.

Acomode tudo em uma fôrma com papel-manteiga e asse a 200 °C por um período de 12 a 18 minutos, até que a superfície ganhe tom dourado. Retire do forno e, com os pães ainda mornos, passe manteiga derretida e finalize polvilhando a mistura de açúcar e canela.

O que fazer para acertar no preparo?

• Leite morno: aqueça sem deixar ferver, já que líquidos muito quentes anulam o fermento.
• Sovagem: amasse bem a mistura para garantir que o miolo fique fofo e elástico.
• Calda com bicarbonato: mantenha essa etapa na receita para atingir a cor e a casca certas.
• Cobertura imediata: aplique a canela e o açúcar enquanto a massa estiver aquecida para fixar bem.
• Variações: sirva com acompanhamentos como chocolate derretido, creme de avelã ou doce de leite.