Pudim de leite condensado: receita fácil, cremosa e com calda de caramelo

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira. Com poucos ingredientes e preparo simples, ele fica cremoso, doce na medida certa e com uma deliciosa cobertura de caramelo. É uma ótima opção para servir após o almoço ou em ocasiões especiais.

Ingredientes

Para o pudim:

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)

• 2 medidas da mesma embalagem de leite integral

• 3 ovos

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de água quente

Modo de preparo

1. Prepare a calda: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente aos poucos, com cuidado para evitar respingos, e misture até dissolver os torrões.

2. Caramelize a forma: despeje a calda em uma forma de pudim com furo central, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

3. Bata os ingredientes: coloque o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Bata por aproximadamente 1 minuto, apenas até obter uma mistura homogênea.

4. Despeje na forma: coloque a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.

5. Asse em banho-maria: acomode a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até o pudim ficar firme nas laterais e levemente tremendo no centro.

6. Deixe esfriar: retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

7. Desenforme: passe cuidadosamente uma faca nas laterais da forma. Se necessário, aqueça rapidamente o fundo da forma para soltar o caramelo. Vire sobre um prato e sirva gelado.

Dicas para o pudim ficar perfeito

• Evite bater demais: misturar os ingredientes apenas até incorporar ajuda a reduzir a formação de bolhas.

• Use banho-maria: o cozimento gradual contribui para uma textura mais uniforme.

• Respeite o tempo de geladeira: o pudim precisa estar bem gelado para desenformar sem quebrar.

• Prefere pudim sem furinhos? Bata os ingredientes delicadamente e passe a mistura por uma peneira antes de colocar na forma.

• Cuidado com o caramelo: o açúcar derretido atinge temperaturas muito altas e pode causar queimaduras.

A receita rende aproximadamente 8 a 10 porções e é ideal para quem busca uma sobremesa clássica, econômica e fácil de preparar.