Adeus ovo encharcado: como escolher a gordura certa, acertar a temperatura e deixar o café da manhã mais leve

Fritar ovo parece simples, mas o resultado muda completamente dependendo do tipo de gordura e, principalmente, da quantidade usada. O “segredo” de um ovo mais leve não é uma gordura mágica com menos energia, e sim escolher uma opção mais estável no calor e controlar o excesso que a frigideira acaba segurando. Com alguns ajustes, dá para manter sabor, textura e uma rotina de café da manhã muito mais equilibrada.

Qual gordura usar para fritar ovo sem pesar no prato?

Para quem quer um ovo saboroso e mais leve no dia a dia, a escolha mais prática costuma ser o óleo de canola. Ele tem sabor neutro, funciona bem em temperaturas de frigideira e permite usar uma camada bem fina sem comprometer o ponto.

Outra opção popular é o azeite de oliva, desde que você controle a temperatura e não deixe a panela superaquecer. Mais do que “reduzir” calorias, o objetivo é evitar excesso de gordura na finalização e escolher um óleo que aguente o preparo sem queimar fácil.

Óleo de canola ou azeite para o ovo: qual escolher em cada situação?

Os dois podem funcionar muito bem, mas cada um brilha em um contexto. A canola é ótima quando você quer um resultado consistente, sem interferir no sabor e com boa margem para fritar em fogo médio. Já o azeite combina com ovos em fogo mais baixo, quando você quer um toque aromático e um resultado mais delicado.

Quais gorduras vale evitar na frigideira e qual o motivo?

O principal cuidado é não transformar o ovo em um “banho de gordura”. Algumas opções são muito ricas em gorduras saturadas e, quando usadas com frequência e em excesso, podem atrapalhar escolhas mais equilibradas, principalmente para quem já precisa cuidar de colesterol.

Além disso, algumas gorduras queimam mais fácil e deixam gosto forte ou amargo. Para visualizar sem confusão, aqui vai um resumo direto do que costuma dar ruim.

Como deixar o ovo gostoso usando menos gordura de um jeito realista?

O truque aqui é técnica. Com uma panela antiaderente boa e controle de fogo, você não precisa “nadar” o ovo em óleo para não grudar. E quando a frigideira está bem aquecida, a gordura espalha melhor e rende mais.

Para aplicar sem complicar sua manhã, faça assim:

• Use uma camada finíssima de óleo e espalhe com papel toalha antes de aquecer
• Prefira fogo médio e ajuste conforme o ponto que você gosta
• Tampe por alguns instantes para firmar a clara sem fritar demais a borda
• Tempere no final e evite salgar o óleo, porque isso acelera respingos

A Tati Romano, do canal Panelaterapia no TikTok, mostra como é fácil fritar um ovo com uma boa panela, pouco óleo e até uma pequena “gambiarra”, se necessário:

@panelaterapia Como fazer ovo “frito” perfeito e quase sem gordura. . #ovofrito #receita ♬ som original – Tati Romano

No fim, o que deixa o ovo mais saudável é o tipo de gordura ou o jeito de preparar?

Os dois contam, mas a maior diferença costuma estar na repetição e na dose. Escolher uma gordura mais adequada e estável ajuda, porém o que realmente determina um ovo mais leve é evitar excesso, controlar temperatura e manter um padrão que você consiga repetir sem esforço.

Se você quer uma regra simples para seguir sem pensar: escolha canola no dia a dia, use azeite quando quiser um sabor mais presente, e mantenha a gordura como coadjuvante. Assim o ovo continua gostoso, mas o prato fica mais equilibrado.