Aqui em casa, esse nhoque com frango ao molho alfredo some da travessa antes mesmo de esfriar

Esse nhoque com frango e molho alfredo é a receita perfeita para quando você quer um prato bem cremoso, com bastante queijo e cara de almoço caprichado. O frango entra bem temperado com páprica e chimichurri, o molho fica encorpado com manteiga e creme de leite, e o forno finaliza com gratinado dourado.

Por que esse molho alfredo fica encorpado e não fica ralo?

A base começa com manteiga, cebola e alho, que dão sabor. Depois entra a farinha com leite e caldo, formando um creme mais firme, que sustenta o nhoque sem “virar sopa”. O creme de leite entra para dar maciez e uma textura aveludada.

Outro ponto é cozinhar mexendo até engrossar antes de montar. Quando o molho já está no ponto na panela, o forno só gratina e não precisa reduzir por muito tempo.

Quais ingredientes você vai usar na receita?

Separar tudo por etapas ajuda bastante, porque o frango, o molho e a montagem acontecem em sequência. O queijo entra para gratinar e deixar aquela camada puxentinha por cima.

A seguir, confira os ingredientes:

Se o caldo de galinha já estiver bem salgado, ajuste o sal só no final do molho, depois de provar.

Como temperar e preparar o frango para ficar suculento?

O peito de frango pode ressecar se ficar muito tempo no fogo, então o ideal é cortar em cubos ou tirinhas e dourar rapidamente. Os temperos secos aderem bem e deixam o frango bem perfumado.

A seguir, um passo a passo simples:

1. Tempere o frango com sal, páprica defumada e chimichurri e deixe pegar gosto por alguns minutos.
2. Em uma panela grande, doure o frango em fogo médio-alto até ficar bem cozido e com cor por fora.
3. Reserve para entrar na travessa na hora da montagem.

Se o frango soltar muita água, aumente o fogo nos minutos finais para secar e dourar. Isso deixa mais sabor e evita travessa aguada.

Como fazer o molho alfredo cremoso sem empelotar?

O truque é cozinhar a farinha na manteiga e depois adicionar os líquidos aos poucos, mexendo sem parar. Assim, o molho engrossa liso e não forma grumos.

A seguir, o passo a passo do molho:

1. Derreta a manteiga e refogue cebola roxa e alho até perfumar.
2. Adicione a farinha e mexa por alguns segundos para “cozinhar” a farinha.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo para dissolver bem.
4. Junte o caldo de galinha e continue mexendo até engrossar.
5. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e misture até ficar bem liso.
6. Ajuste o sal, provando.

Se o molho engrossar demais, ajuste com um pequeno pingo de leite quente. Se ficar ralo, volte ao fogo e mexa por mais alguns minutos.

Caso prefira algo mais visual, siga as etapas de preparo do vídeo da Dani Choma (@danichoma), que já ultrapassa 187 mil curtidas:

@danichoma essa vai ser sua comida FAVORITA a partir de agora 😮‍💨🤤 simplesmente apaixonada 😍 Ingredientes: 1kg de peito de frango sal chimichurri paprica defumada 1 colher generosa de manteiga 1/2 cebola roxa 1 dente de alho 1 colher bem cheia com trigo 200ml de leite 150ml de caldo de galinha 2 caixas de creme de leite sal a gosto 500g de nhoc 300g de queijo mussarela forno até gratinar #receitas #receita #ideiascriativas ♬ som original – Daniela Choma

Como montar e gratinar para ficar bem puxentinho?

A montagem fica melhor quando o nhoque já está cozido e escorrido, e o frango e o molho estão prontos. O forno entra só para aquecer tudo junto e derreter bem a muçarela.

Espere alguns minutos antes de servir para a travessa assentar. Assim, o molho fica mais firme, o queijo ainda puxa e o prato corta e serve melhor.