Essa receita de macarrão suja apenas uma panela e fica pronto em poucos minutos, ideal para um almoço corrido

Tem receita que parece truque, mas é só técnica certa no tempo certo. Esse macarrão de panela de pressão fica cremoso, bem temperado e pronto rapidinho, com a vantagem de sujar pouca louça. Ele rende cerca de 5 porções e funciona tanto para um almoço corrido quanto para quando bate vontade de massa com molho bem cheio de coisas gostosas.

Por que o macarrão na pressão fica pronto tão rápido?

A pressão acelera o cozimento porque aumenta a temperatura de fervura da água e força o líquido a penetrar na massa. Como o macarrão entra cru e já mergulhado no molho, ele cozinha absorvendo sabor, em vez de ficar lavado como quando é cozido separado.

O resultado é um prato mais encorpado, com molho mais ligado. O ponto ideal depende do seu gosto: 10 minutos após pegar pressão deixa bem macio; menos tempo mantém mais firme e cremoso.

Quais ingredientes você precisa para um macarrão cremoso de uma panela só?

O segredo do sabor está no refogado e nos extras que entram junto com o molho de tomate e o creme de leite. A combinação de milho, presunto e azeitona dá textura e salinidade, então o sal precisa entrar com cuidado.

A seguir, confira a lista completa de ingredientes:

Para finalizar, parmesão e salsinha entram como toque extra, mas não são obrigatórios para dar certo.

Como fazer macarrão na panela de pressão sem grudar?

Aqui, a ordem dos ingredientes evita que a massa fique colada no fundo e ajuda o molho a envolver tudo de forma uniforme. Misturar bem antes de tampar é o que distribui os sabores e evita bolos de macarrão.

A seguir, veja o modo de preparo reescrito em etapas fáceis:

1. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até perfumar.
2. Acrescente milho, presunto, azeitona, molho de tomate, creme de leite e a água quente. Misture bem.
3. Coloque as folhas de louro, adicione o macarrão cru e a muçarela.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Tampe a panela. Assim que pegar pressão, conte 10 minutos.
6. Abra com cuidado, mexa para soltar e, se quiser, finalize com parmesão e salsinha.

Se ao abrir você sentir o molho muito solto, mexer por 1 a 2 minutos com a panela destampada costuma encorpar naturalmente. Para entender melhor como é o modo de preparo, confira o vídeo do canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, que conta com 1,4 milhão de visualizações e mostra todo o preparo:

Qual é o tempo certo para ficar al dente e mais cremoso?

Se você gosta da massa mais firme e do molho mais cremoso, dá para contar só 3 minutos depois que pegar pressão e deixar terminar de ajustar enquanto a pressão sai. Nesse método, o macarrão continua cozinhando no calor residual e o molho engrossa sem passar do ponto.

Já para um macarrão bem macio, 10 minutos após pegar pressão entrega textura mais afetiva. Em ambos os casos, mexer ao final é importante para integrar o queijo e dar brilho ao molho.

Como ajustar o tempero e finalizar com cara de prato completo?

Como presunto e azeitona já são salgados, prove antes de corrigir o sal no final. A pimenta-do-reino entra bem aqui porque corta a cremosidade e dá profundidade, e o louro perfuma sem roubar a cena.

Uma finalização simples que muda o prato sem complicar: parmesão ralado por cima e salsinha picada na hora. Sirva ainda quente, enquanto a muçarela está mais derretida, e aproveite o molho cremoso envolvendo cada garfada.