Esse ovo de Páscoa de colher fica pronto em 30 minutos e tem recheio intenso que não derrete

Se você quer um ovo de Páscoa de colher fácil, com sabor intenso e textura perfeita, essa receita resolve. O preparo leva cerca de 30 minutos, mais o tempo de geladeira para firmar a casca, e rende 1 unidade bem recheada. O segredo é simples: casca bem cristalizada na geladeira e brigadeiro já frio antes de rechear, para não derreter o chocolate.

Por que a casca precisa firmar na geladeira e não no freezer?

A geladeira firma o chocolate com mais estabilidade e ajuda a casca a soltar da forma no ponto certo. Quando o fundo da forma fica esbranquiçado, é sinal de que cristalizou e está pronta para desenformar.

No freezer, a mudança de temperatura é muito brusca e pode causar suor, manchas e até pequenas rachaduras. Para um ovo bonito e firme, vale ter um pouco de paciência nessa etapa.

Quais ingredientes você precisa para a casca e o brigadeiro?

Organizar por partes ajuda bastante, porque a casca precisa firmar antes de receber o recheio. O brigadeiro mistura chocolate ao leite e meio amargo para equilibrar a doçura, deixando o sabor mais intenso.

A seguir, confira os ingredientes:

Se você souber temperar, dá para usar chocolate nobre. Se não, a cobertura hidrogenada facilita o processo e dá menos chance de erro na casca.

Como fazer a casca do ovo de colher passo a passo?

O importante é derreter sem queimar e espalhar de forma uniforme, para a casca não ficar fina demais em alguns pontos. Se quiser uma casca mais grossa, dá para fazer em duas camadas.

A seguir, o passo a passo da casca:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo até ficar liso.
2. Coloque na forma de ovo de 500 g e espalhe para formar a casca.
3. Leve à geladeira até o fundo da forma ficar esbranquiçado.
4. Desenforme com cuidado.

Se a casca parecer fina, repita mais uma camada: passe mais chocolate, leve à geladeira novamente e só então desenforme.

Como fazer brigadeiro de colher no ponto cremoso?

O ponto certo é o brigadeiro mole, que ainda cai da espátula e fica perfeito para comer de colher. Se você cozinha demais, ele endurece e perde a textura cremosa.

A seguir, o modo de preparo do brigadeiro:

1. Em uma panela, coloque leite condensado, chocolate ao leite, chocolate meio amargo, chocolate em pó e manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso, no ponto de colher.
3. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.

Esfriar é obrigatório, porque recheio quente derrete a casca e pode deixar a parte interna “suando”.

Com mais de 183 mil visualizações, o vídeo do canal Flor de Farinha ensina todos os passos para preparar um ovo de Páscoa perfeito:

Como rechear e decorar para ficar com cara de presente?

Com a casca firme e o brigadeiro frio, recheie com colher, alisando a superfície. Você pode deixar bem alto e caprichado, ou nivelar para decorar por cima.

Finalize com granulado, raspas de chocolate ou pedaços de cookies. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, dependendo do quanto você gosta do brigadeiro mais firme. Para um resultado mais bonito, mantenha na geladeira e só retire alguns minutos antes de servir.